Panzerotti

[sandroMembro]

Dosi per 4 persone:

350 g di farina
200 g di mozzarella
50 g di funghi secchi
3 pomodori
25 g di lievito di birra
2 bicchieri d’olio di semi
sale
basilico
pangrattato

Preparazione:

Disponete sulla spianatoia la farina a fontana e sgretolate all’interno il lievito di birra, quindi aggiungete una presa si sale e 2 cucchiai d’olio.

Versate un bicchiere d’acqua tiepida e cominciate a lavorare l’impasto energicamente con le mani infarinate.
Sbattete la pasta sull’asse fino a che diventerà elastica e morbida, quindi copritela con un tovagliolo e lasciatela lievitare.

Nel frattempo ponete in una terrina la mozzarella a dadini e i funghi secchi tritati e passati in padella con l’olio e sale.
In un tegame fate insaporire a fuoco vivo i pomodori pelati con 2 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e del basilico tritato.

Unite questa salsa alla mozzarella, quindi distribuite il composto sui dischi di pasta che avrete formato spianando con le mani delle piccole quantità d’impasto.
Quando avrete completamente farcito tutti i dischi, ripiegate la pasta in modo da far combaciare i due lembi, premere il bordo con le dita e passateli nel pangrattato.

Fate scaldare in un largo tegame abbondante olio in cui lascerete friggere i panzerotti fino a quando si saranno dorati da ambo le parti.

[imported_susannaMembro]

…. Questo è un uomo dal multiforme ignegno…. e io lo ingnoravo… 😀 😀 😀 😀 😀

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