Pane alla Ricotta

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Questo argomento contiene 27 risposte, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da  imported_susanna 16 anni, 10 mesi fa.

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  • #149648

    Pane alla Ricotta

    350 gr. di farina 00
    350 gr. di farina di semola di grano duro
    200 gr. di ricotta vaccina
    2+1 cucchiai di olio e.v.o.
    8 gr. di sale + 1 pizzico
    1 cucchiaio di zucchero
    1 cubetto di lievito di birra o 1 bustina di lievito disidratato
    Acqua q.b. per ottenere un impasto morbido.

    Sciogliere il lievito in poca acqua ed impastare tutti gli ingredienti lasciando da parte un cucchiaio di olio ed un pizzico di sale.
    Lasciar lievitare per un’ora e mezza in luogo tiepido ed al riparo da correnti d’aria. A questo punto lavorare di nuovo l’impasto e lasciar lievitare ancora per una mezz’ora. Trasferire il tutto in una teglia appena unta (la mia aveva un diametro di 25 cm circa), formare con le dita delle fossette profonde, “massaggiare” la superficie con una emulsione di acqua ed olio e spargere nelle fossette un pizzico di sale ben distribuito; infornare con il forno al minimo (50°C) fin quando il pane gonfiando superi di un cm il bordo dello stampo. A questo punto alzare la temperatura a 180° gradi fin quando non sarà ben evidente che si è formata una crosticina, finire la doratura per pochi istanti con il forno a 200°C.

    E’ un pane molto appetitoso, dura molti giorni (se non avete lupi famelici in casa 😀 ) e può anche essere utilizzato per la prima colazione con una piccola modifica:

    350 gr. di farina 00
    350 gr. di farina di semola di grano duro
    200 gr. di ricotta vaccina
    2+1 cucchiai di olio e.v.o.
    1 pizzico abbondante di sale
    50 gr. di zucchero + un cucchiaino
    1 cubetto di lievito di birra o 1 bustina di lievito disidratato
    Acqua q.b. per ottenere un impasto morbido.

    Il procedimento è lo stesso della versione salata, ma dopo aver “massaggiato” la superficie del pane con l’emulsione di acqua ed olio si cosparge con un cucchiaio di zucchero…

    Una piccola annotazione: io utilizzo per lo più lievito di birra disidratato perchè a parer mio ha un sentore molto meno intenso di quello fresco e mi “disturba” assai meno.

    #164065
    gaviota argentea
    gaviota argentea
    Partecipante

    😯 😯 😯 😯

    trema, trema, cubetto di lievito che ho in frigo e pure tu, ricotta!

    #164066

    nonna Ivana
    Membro

    IDEM ANCHE PER ME!!!!!!!!!!!!

    per domani sera!!!!!!

    Merci!!!

    Ivana

    #164067

    marie-jose
    Partecipante

    che bello questo pane Susanna!!!!

    #164068

    pasticcino
    Partecipante

    😯 😯 😯 che visione [smilie=worshippy-6x.gif] bravissima! ci proverò 😀

    #164069

    Donatella
    Membro

    Caspita vale per me che domenica prossima volevo ri-provare a fare il pane … ormai a casa mia è diventato un tormentone …. DEVO assolutamente imparare a fare almeno un paio di tipi di pane buono oh! 👿 😆 😆

    #164070

    Chiaretta
    Membro

    @gaviota argentea wrote:

    😯 😯 😯 😯

    trema, trema, cubetto di lievito che ho in frigo e pure tu, ricotta!

    Che ridere Ofelia! 😉

    E complimenti Susanna…spero mi tornino in fretta forze e appetito per mettermi a sperimentare!

    #164071

    elena
    Membro

    Buooooooooooonoooooooooooo Susy!!!!
    Non partecipo da qualche giorno e solo oggi leggo questa magnifica ricetta!!!
    Bellissimo!! [smilie=011.gif]

    #164072

    Paol@
    Membro

    ne avrai mangiata anche una fetta x me ,spero!!
    Io me la godo solo con gli okki per ora! Bravissima!!

    #164073

    capsicum
    Membro

    dieta, mi debbo ricordare che sono a dieta 😳

    #164074

    pasticcino
    Partecipante

    @capsicum wrote:

    dieta, mi debbo ricordare che sono a dieta 😳

    anche io 😥 😥 😥 anche io

    #164075

    Donatella
    Membro

    Era proprio buono anche se io ho messo 150 gr di farina 00 e 200 gr di farina integrale e invece di fare un pane unico ho fatto dei panini (quando riuscirò a scaricare la macchina fotografica li aggiungo) …..
    Grazie Susanna !!!! 🙂

    #164076

    @donatella wrote:

    Era proprio buono anche se io ho messo 150 gr di farina 00 e 200 gr di farina integrale e invece di fare un pane unico ho fatto dei panini (quando riuscirò a scaricare la macchina fotografica li aggiungo) …..
    Grazie Susanna !!!! 🙂

    Grazie a te Donatella…. sono contenta che ti sia piaciuto…. interessanti anche le tue variazioni… [smilie=011.gif]

    #164077

    Ady
    Membro

    Grazie Susanna è bellissimo piacerebbe sicuramente ai miei a loro piace molto la mollica e questo pane è mollicoso.
    Sembra una nuvola
    E poi dici a me che sono grandiosa…..

    #164078

    nonna Ivana
    Membro

    ehi gente!!!!

    il prossimo lo faccio alla ricotta!!!


    ivana

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