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Pane alla Ricotta
350 gr. di farina 00
350 gr. di farina di semola di grano duro
200 gr. di ricotta vaccina
2+1 cucchiai di olio e.v.o.
8 gr. di sale + 1 pizzico
1 cucchiaio di zucchero
1 cubetto di lievito di birra o 1 bustina di lievito disidratato
Acqua q.b. per ottenere un impasto morbido.Sciogliere il lievito in poca acqua ed impastare tutti gli ingredienti lasciando da parte un cucchiaio di olio ed un pizzico di sale.
Lasciar lievitare per un’ora e mezza in luogo tiepido ed al riparo da correnti d’aria. A questo punto lavorare di nuovo l’impasto e lasciar lievitare ancora per una mezz’ora. Trasferire il tutto in una teglia appena unta (la mia aveva un diametro di 25 cm circa), formare con le dita delle fossette profonde, “massaggiare” la superficie con una emulsione di acqua ed olio e spargere nelle fossette un pizzico di sale ben distribuito; infornare con il forno al minimo (50°C) fin quando il pane gonfiando superi di un cm il bordo dello stampo. A questo punto alzare la temperatura a 180° gradi fin quando non sarà ben evidente che si è formata una crosticina, finire la doratura per pochi istanti con il forno a 200°C.E’ un pane molto appetitoso, dura molti giorni (se non avete lupi famelici in casa 😀 ) e può anche essere utilizzato per la prima colazione con una piccola modifica:
350 gr. di farina 00
350 gr. di farina di semola di grano duro
200 gr. di ricotta vaccina
2+1 cucchiai di olio e.v.o.
1 pizzico abbondante di sale
50 gr. di zucchero + un cucchiaino
1 cubetto di lievito di birra o 1 bustina di lievito disidratato
Acqua q.b. per ottenere un impasto morbido.Il procedimento è lo stesso della versione salata, ma dopo aver “massaggiato” la superficie del pane con l’emulsione di acqua ed olio si cosparge con un cucchiaio di zucchero…
Una piccola annotazione: io utilizzo per lo più lievito di birra disidratato perchè a parer mio ha un sentore molto meno intenso di quello fresco e mi “disturba” assai meno.
😯 😯 😯 😯
trema, trema, cubetto di lievito che ho in frigo e pure tu, ricotta!
IDEM ANCHE PER ME!!!!!!!!!!!!
per domani sera!!!!!!
Merci!!!
Ivana
che bello questo pane Susanna!!!!
😯 😯 😯 che visione [smilie=worshippy-6x.gif] bravissima! ci proverò 😀
Caspita vale per me che domenica prossima volevo ri-provare a fare il pane … ormai a casa mia è diventato un tormentone …. DEVO assolutamente imparare a fare almeno un paio di tipi di pane buono oh! 👿 😆 😆
@gaviota argentea wrote:
😯 😯 😯 😯
trema, trema, cubetto di lievito che ho in frigo e pure tu, ricotta!
Che ridere Ofelia! 😉
E complimenti Susanna…spero mi tornino in fretta forze e appetito per mettermi a sperimentare!
Buooooooooooonoooooooooooo Susy!!!!
Non partecipo da qualche giorno e solo oggi leggo questa magnifica ricetta!!!
Bellissimo!! [smilie=011.gif]ne avrai mangiata anche una fetta x me ,spero!!
Io me la godo solo con gli okki per ora! Bravissima!!dieta, mi debbo ricordare che sono a dieta 😳
Era proprio buono anche se io ho messo 150 gr di farina 00 e 200 gr di farina integrale e invece di fare un pane unico ho fatto dei panini (quando riuscirò a scaricare la macchina fotografica li aggiungo) …..
Grazie Susanna !!!! 🙂@donatella wrote:
Era proprio buono anche se io ho messo 150 gr di farina 00 e 200 gr di farina integrale e invece di fare un pane unico ho fatto dei panini (quando riuscirò a scaricare la macchina fotografica li aggiungo) …..
Grazie Susanna !!!! 🙂Grazie a te Donatella…. sono contenta che ti sia piaciuto…. interessanti anche le tue variazioni… [smilie=011.gif]
Grazie Susanna è bellissimo piacerebbe sicuramente ai miei a loro piace molto la mollica e questo pane è mollicoso.
Sembra una nuvola
E poi dici a me che sono grandiosa…..ehi gente!!!!
il prossimo lo faccio alla ricotta!!!
ivana
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