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Dosi per 8 persone:
1 pandoro
250 gr. mascarpone
100 gr. zucchero (meglio se di canna)
2 uova
un bicchierino di rhum
cacao amaro in polvere q.b
zucchero al velo q.b.Preparazione:
Separare l’albume dalle chiare dalle due uova, mescolare gli albumi con lo zucchero e far ammorbidire il composto con un cucchiaino di rhum. Montare a neve le chiare unirle poi al composto continuare a mescolare fino ad ottenereuna crema compatta e morbida. Prendere il pandoro e tagliarlo per il lato corto in cinque strati alti ca. 3 cm. utilizzando un coltello a lama lunga coi denti facendo scivolare la lama in modo da non rovinare il pandoro, iniziando dalla base iniziare utilizzando un pennello da cucina a inzuppare leggermente con il rhum poi utilizzando un coltello spalmarci sopra la crema e finire con una spolverata di cacao amaro mettere la fetta più piccola sopra e ripetere l’operazione fino a ricompletare la forma originale del pandoro ( consiglio per rendere il pandoro meno amaro spolverare una fetta si e una no con il cacao). Una volta completato spolverare con lo zucchero al velo poi un’altra splveratina finale con il cacao amaro lasciare al fresco un paio d’ore e servire tagliandolo a fette per il lato lungo questa volta.
Visto che in quel di La Spezia… abitiamo porta a porta… quando pensi di farcelo assaggiare???… Lo prepari per l’ultimo dell’anno così mettiamo anche le foto sul forum….?????
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Pandoro con panna montata
fette di pandoro spruzzate di caffè amaro e ricoperte di panna montata gocce di cioccolatto e granella di nocciole poi di nuovo pandoro panna gocce e granella….ho consumato cosi il pandoro
Un piccolo suggerimento da parte mia: quando ricomponi il pandoro, metti le fette sfalsate, e sopra ogni fetta una ciliegina, sembrerà un albero di natale.
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