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Tranquilli non soffro di delirio di onnipotenza, ma ogni tanto creo e quindi prendendo spunto dalla ricetta degli ovis molis dolci ho creato questa versione salata che ho farcito con spuma di prosciutto
Pasta:
200 gr di farina di kamut o stessa quantità di farina OO
200 gr di burro( per chi non può come me margarina senza grassi idrogenati oppure olio di oliva, ma la quantità di quest’ultimo va ridotta di un terzo)
100 gr di fecola
100 gr di pecorino grattugiato
4 tuorli sodi
la ricetta degli ovis molis salati la trovai sul forum CucinainSimpatia, autrice Maria. Come dicevo poc’anzi io l’ho riadattata a mio uso e consumo per il salato, però cercando di mantenere la medesima consistenza e friabilità.
I tuorli li ho rassodati nel micro, seguendo un consiglio trovato sul forum Prezzemolo e finocchio, non ricordo chi l’abbia postato, ma grazie! Così gli albumi possono essere riutilizzati per meringhe e altro.
Ho fatto una frolla veloce, sembra che non si impasti, ma poi diventa una bella palla. L’ho lasciata riposare per circa 30 minuti, meglio se in frigo, quindi basterebbero 20 minuti.
Li ho stesi non troppo sottili fatto le formine a coppia, cotti in forno a 180° per 10-15 minuti. Li ho fatti riposare 5 min nella teglia e dopo sulla griglia. Intanto ho preparato la spuma di prosciutto cotto
Spuma di prosciutto cotto:
200 gr di prosciutto cotto in una unica fetta
200 gr di ricotta di bufala
sale se necessario
fatto andare nel mixer finchè non èvenuta fuori una bella cremina. Con questa cremina ho farcito gli ovis molis.
Ottimi davvero e lo sarebbero anche con una crema di formaggio all’erba cipollina.Bellissimi Fabiana… questi te li copio subito!!!!!
Fabi…
queste cose…spariscono subito!!!!
Come si fa…lavorare e poi vedere sfumare tutto!!!Pensi che si possano anche…nascondere?
Magari anche in freezer…ancora “single” e…. servirli col contagocce!!!Me ne hai fatto venire una voglia!!!!
Ivana
Li ho copiati tutti!!!
@nonna Ivana wrote:
Fabi…
queste cose…spariscono subito!!!!
Come si fa…lavorare e poi vedere sfumare tutto!!!Pensi che si possano anche…nascondere?
Magari anche in freezer…ancora “single” e…. servirli col contagocce!!!Me ne hai fatto venire una voglia!!!!
Ivana
secondo me puoi fare come con i biscotti ovvero provare a conservarli in una bella scatola di latta in un posto secco, ma sai non puoi conservarli per troppo tempo.
Qualcuno mi ha detto che però fa la sua pasta frolla e la congela, si potrebeb provare, così da averne una scorta pronta per fare le formine ci vuole poco e un ripieno lo si improvvisa sempre, poi con la tua fantasia Ivana non ho nessun dubbio! 😀esageratissimassima!!!!!Grazie Fabiana!!!
Da inchinarsi di fronte a COTANTA MAESTRIA!!
Urca urca!! complimenti Fabiana!!
grazie, Fabiana.
Una splendida idea e a giudicare dalla foto un superbo risultato.
Copio e aggiungo alla lista di cose da provare non appena avrò tempo…e forno.ancora senza forno? 😕 ma tu sai fare delle cose meravilgiose anche senza 😀
BRAVA; BELLI; BUONISSIMI, l’impasto ovis molis è fantastico.
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