Questo argomento contiene 0 risposte, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da 
Dida 17 anni fa.
-
Articoli
-
La ricetta di Lilla mi ha fatto ricordare la ricetta di orzotto fatta l’inverno scorso per una cena. Non mi ricordo se l’avevo già postata così ve la propongo. E’ una specie di risotto fatto con l’orzo.
Orzotto con porri e speck
Ingredienti e dosi per 4 persone
350 gr. di orzo perlato
100 gr. di speck o di pancetta affumicata a dadini
2 porri – mezza scamorza affumicata – vino bianco secco – parmigiano grattugiato – olio extravergine di oliva – brodo di carne o vegetale.Mettere l’orzo a bagno nell’acqua fredda per un’ora e mezza/due ore. Mondare, lavare e tagliare a rondelle sottili il porro, poi farlo appassire in poco olio in un tegame antiaderente. Aggiungere lo speck e far insaporire indi versare nel condimento l’orzo, scolato e sciacquato, e lasciar tortare per pochi minuti. Irrorare con mezzo bicchiere di vino, lasciar evaporare quindi iniziare a bagnare con il brodo bollente, poco alla volta, come per un normale risotto. Occorreranno circa 30/40 minuti. Tagliare a dadini la scamorza e aggiungerla, fuori dal fuoco, all’orzotto insieme ad una bella manciata di parmigiano. Mescolare, lasciar mantecare quindi servire.
ma che buono che deve essere! potrei sempre provare con l’amaranto o la quinoa, adeguando i tempi di cottura.
Ma grazie Dida [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif]
Devi essere loggato per rispondere a questa discussione.