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gaviota argentea 15 anni fa.
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accipicchia, stavo dimenticando la ricetta del Pan di Spagna come lo facevano a casa della nonna!
All’epoca mi piaceva da matti il compito di montare a neve gli albumi con una ciotola e due forchette…altro che fruste elettriche. E mi sentivo così importante per questa mansione!PAN DI SPAGNA
Le dosi si stabiliscono in base al numero di uova che si intende usare.
Per ogni uovo si calcolano 25 g di farina 00 e 30 di zucchero.
Per aromatizzare si possono adoperare vanillina o la buccia grattugiata di limone o di arancia o di mandarino.Montare molto bene i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben gonfio e biancastro.
Montare a neve ben soda gli albumi e incorporarli delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto, al composto.
Far cadere pian piano da un setaccino la farina ed inglobarla con leggerezza. Infine aromatizzare a piacere.
Versare in una teglia imburrata ed infarinata a bordi piuttosto alti e passare in forno moderato per circa tre quarti d’ora.
N B Per il solito mio stampo da 24 cm circa adopero 3 uova.Gaviota sei una fucina!!!
Non faccio in tempo a risponderti da una parte che mi sforni un pandispagna dall’altra…
Queste Signore Nonne ci vogliono “stordire” con la loro spettacolare efficienza!!!!
Altro che nonne…. In confronto a me (per come mi sento oggi soprattutto) siete delle bimbette!!!
Grazie sempre! 😀 😀
brava gaviotaaaaaaaaa anzi….bravissima senza togliere niente a nessuno!!
😆 😆 😆Anch’io ho sfornato questa mattina un Pan di Spagna, ma lo faccio un po’ diversamente (ricetta Baccani anno 2000 C.I.)
Ho fatto una ricetta doppia cosí:
8 uova
300 grs. zucchero
300 grs. farina
un po’ di vaniglina
Ho montato le uova per 15 minuti, fino a quando erano belle gonfie, ho aggiunto la vaniglina, poco a poco lo zucchero e finalmente la farina, con molta cura, mettendo 4 cucchiai alla volta,Ho messo in una tortiera e l’ho cucinata a forno a 180 gradi 45 minuti (fare prova dello stecchino)Quando é stata fredda l’ho farcita di panna montata dove ho aggiunto 3 albumi sbattuti a neve e 7 grs. di gelatina (senza sapore). Ho tagliato a metá il pan di spagna, ho spalmato abbastanza crema ho messo sopra fragole e blueberries y meringhie sbricciolate. Ho coperto con l’altra parte del pan di Spagna e ho farcito come prima.
Io metto alla panna gli ablumi montati a neve per allegerirlo e la gelatina perché rimanga piú sostenuta la crema.Mi hanno fatto la fotografia, appena me la mettono del PC, la mando a Ofelia, perché io non so pubblicarla 😳
Devo dire che se c’é qualche cosa che non mi piace troppo e decorare le torte, mi sembra che perdo cosí tanto tempo, ma dopo che l’ho fatto mi dico “quanto é bella”Mimma che delizia!
Aspetto la foto.Oh finalmente un pan di spagna che non ha dosi enormi!!
Così posso fare delle minitorte per 2
GRazie Ofelia, fantastica come sempre [smilie=011.gif]
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