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Pane all’Acqua
Ingredienti:
– 700 gr. di farina di grano duro
– 300 gr. di farina 00
– 10 gr. di lievito di birra disidratato (poco meno di una bustina e mezza)
– 2 cucchiai di olio (+ una piccola quantità per ungere le mani e la teglia)
– 1 cucchiaio raso di sale fino
– 1 cucchiaino da dessert di zucchero
– acqua frizzante q.b. per ottenere un impasto abbastanza morbidoSetacciare le due farine in una ciotola capiente (io ho impastato nella MdP), aggiungere il lievito e mischiarlo alla farina, unire il sale e lo zucchero, quindi iniziare ad impastare con l’olio e l’acqua frizzante a temperatura ambiente (se frizzantissima ancora meglio).
Una volta ottenuto un bell’impasto sodo che non attacchi alle mani, lasciar lievitare per circa un’ora e mezza in luogo tiepido, comprendo con un panno pulito, se si dispone della MdP utilizzare il programma di solo impasto e lievitazione.
Trascorso questo tempo il volume dovrebbe apparire più che raddoppiato.
Ungere le mani con poco olio e suddividere l’impasto in tanti panetti. Il numero dei panetti dipende dalla grandezza dei panini che si vogliono ottenere, io ho fatto 12 panini (alcuni un po’ più grandi). Durante la lavorazione di un singolo panetto tener ben coperti gli altri con un panno.
Con le mani unte di olio lavorare il panetto fino ad ottenere un rotolino di pasta che andrà annodato.
Ungere una teglia antiaderente e (e qui viene il bello) versare dell’acqua (appena tiepida – temperatura corporea direi) sul pelo della teglia fino a coprirla tutta. Ma attenzione, il livello non deve superare il millimetro.
Adagiare i panini nella teglia spennellarli solo con acqua, farli riposare ancora una ventina di minuti almeno ed infornare a 180° per i primi 20-25 minuti terminando la cottura a 200° fin quando la crosta non si presenterà bel cotta e croccante (io li ho tenuti a 200° per altri 15 minuti).
E’ un pane che mette d’accordo tutti i gusti…. croccante esternamente e morbido e fragrante all’interno. Si conserva per diversi giorni.
Ecco il cestino.
Un particolare.
L’alveolatura.
Ne ho aperti due per controllare che fossero venuti effettivamente bene.
Dopodiché ci siamo sacrificati e li abbiamo gustati con prosciutto di Parma e Stracchino freschissimo…. 🙄 🙄 🙄 Pazienza!… 😀 😀 😀
Baci!!!
Pazienza!!!!!!
ce ne vuole parecchia, ehhhh!!!!
Se ero vicina…partecipavo…alla pazienza!!!
Bellissima ricetta…semplice…col trucchettino!!!!!
Grazie mille
Cara Ivana…. avremmo condiviso molto volentieri con voi tutti!!! 😀 😀 😀
ok…grazie di tutto …appena impastato 🙂 🙂 🙂
@unika93 wrote:
ok…grazie di tutto …appena impastato 🙂 🙂 🙂
Wowww detto fatto!!!! 😯 😯 😯 [smilie=011.gif]
sapessi come ti stimi per tutti i tuoi sacrifici ,
la prossima volta mandacene un pò anche a noi che ti alleviamo da queste fatiche 😕 😆 😆 😆 😆 😆Non ho capito una cosa Susanna! Ma si mettono dentro l’acqua!!??
e vai…tra cinque minuti comincio a formare i panetti 🙂 🙂
Susanna…i panini sono pronti…che belli che sono…..piu’ tardi faccio la foto:-) io pero’ a 200 li ho dovuti tenere 30 minuti:-)
boniiiiiii 😆 😆 😆
Salvata grazie 😆Guardate che mi ero catapultata anch’io in cucina a farli…poi mi son comparsi degli ospiti, e degli impegni…e addio panini!!!!
Bella questa emulazione…Unika, ci fai vedere allora?????!!!! 😆 😆
eccoli 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 ho anche assaggiato…..coroccantissimi fuori e morbidissimi dentro 🙂 🙂
@unika93 wrote:
eccoli 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 ho anche assaggiato…..coroccantissimi fuori e morbidissimi dentro 🙂 🙂
azz ….. allora son da fare assolutamente .. aspettate che rinfreschi però 😆 😆 😆 😆
Unika….. bravissima!!!! Ti sono venuti proprio bene!!! 😀 😀 😀 Sono molto contenta!! Forse io li ho tenuti un po’ meno nel forno perchè ho il forno ventilato???? [smilie=011.gif]
Per Marie….
@marie-josè wrote:
Non ho capito una cosa Susanna! Ma si mettono dentro l’acqua!!??
Si Marie…. devi mettere un millimetro di acqua sul fondo della teglia dopo averla unta con un po’ di olio….
Poi spennelli anche i panini con l’acqua… e cuoci…[smilie=011.gif]
cicci lo ha appena mangiato…a lui è piaciuto moltissimo….ha detto che gli ha ricordato quando faceva il militare….ad albenga….tutte le sere al ristorante (sai il primo mese ti coccoli tanto perchè sei partito e ti hanno riempito il portafogli…poi nada…si mangia in caserma9:-) insomma ha detto che li mangiava ad albenga…so che non c’azzecc’ niente ma lui ha detto cosi:-)….fatelo fatelo fatelo 🙂 🙂
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