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Per i bignè ricetta è sul sito:
http://www.universocucina.com/site/html/News,file-article,sid-456.html
Per la farcia
Besciamella, prosciutto cotto abbondante tritato finemente, parmigiano reggiano abbondante, noce moscata, sale, pepe, pistacchi di Bronte tritati per cospargere la superficie.Per 26 bignè ho usato:
250 gr. di prosciutto cotto senza polifosfati
200 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
1 lt. di besciamella profumata con pepe e noce moscata
sale q.b.
2 cucchiai di pistacchi di Bronte tritatiDopo aver preparato i bigné anche un paio di giorni prima, praticare un forellino sul fondo con un coltellino a punta. Il forellino agevolerà l’introduzione della punta del sac à poche per l’operazione di farcitura.
Adagiarli in un pirex leggermente cosparso di besciamella. Terminare con piccoli ciuffetti di farcia sull’apice di ciascun bigné. Cosparge con pistacchi di Bronte tritati finemente.
Infornare a 180° per 15-20 minuti.
molto belle e delicate…proprio nuvolette, io invece, anni fa, preparavo un qualcosa del genere con la ricotta al posto della besciamella e3 certo non avrei potuto definirle nuvolette. Proverò queste alla prossima occasione. Grazie
Vengono molto buone anche con funghi (tritati) e besciamella e anche con gli spinaci… e comunque si prestano a tante interpretazioni.
Devono essere squisiti questi bignè
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