Questo argomento contiene 4 risposte, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da 
-
Articoli
-
Una ricettina fatta stasera come accompagnamento al barbecue, presa dal libro MORO, che mi piace molto.
Praticamente riso e fagioli alla spagnola (ma li ho mangiati anche nel sud della Francia).
I fagioli devono essere quelli neri neri piccolini, non so come si chiamino. Si lasciano a mollo una notte e poi si fanno bollire per un paio d’ore in abbondante acqua (cinque-sei volte il volume dei fagioli), con uno stecchetto di cannella, mezza cipolla e due foglie di alloro (queste le dosi per 150 gr di fagioli e 300 gr di riso). A parte si prepara un sughetto con buccia grattata e succo di una arancia, due cucchiaiate abbondanti di prezzemolo tritato e idem di olio EVO. Quando i fagioli sono cotti si scolano (se c’e’ ancora tanto liquido di cottura, altrimenti si aggiungono cosi’ come sono, deve essere una cosa abbastanza brodosina, non secca) e si lasciano insaporire nella salsa all’arancia, salando e pepando a piacere. A parte si fa bollire un riso tipo arborio o vialone nano. Scolato, si serve il riso in bianco con i fagioli e sughino in cima, in modo che si veda la differenza fra i mori (fagioli neri) e i cristiani (riso bianco).
OK, non sara’ Politically Correct, ma e’ BUONO!ottimo!!!
penso sia …storica!!!!!!! 😉
(quindi già politically correct!!!!!! 😆 😆 😆 )
che bellaa idea, Roberta, il gusto dell’arancia in qualsiasi piatto mi piace molto e penso che appena avrò le arance ci proverò.
😀 😀 Per le pari opportunità si potrebbe provare con fagioli bianchi e riso nero 😆 😆 😆
Ofelia…. mi hai letto nel pensiero!!!! Ma sai che bello un piatto fatto con riso bianco/fagioli neri e riso nero/fagioli bianchi… assemblato così:
La prossima volta che mi capita di allestire un buffet lo faccio di sicuro!!!!
mi sapete dire che nome darete….senza scombinare un po’ le carte in tavola???? 😉
❗
😆 😆 😆 😆 😆 😆
😆 😆 😆 😆 😆 😆 Moros y Cristianos y Cristianos y Moros.
Sicuramente una ricetta da provare 😀
Devi essere loggato per rispondere a questa discussione.