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Mignons de porc sautés aux pommes => Medaglioni di maiale saltati con spicchi di mela [smilie=smilie24.gif]
Per 10 Persone
1.4 kg Di Filetto mignon di maiale, parato
1 x Di condimento (sale,pepe)
50 g Di Farina Bianca
5 cl Di Olio D’arachidi
40 g Di Burro
60 g Di Zucchero cristallizato
600 g Di Mele
50 g Di Uvetta (sultanina)
2 dl Di Vino da cucina bianco
1 pz Di Limone (succo e scorza)5 cl Di Calvados
Mise en plece:
-Parare il filetto e tagliare dei médaillons
-Pelare le mele, togliere il torsolo e tagliare in quadrati regolari[smilie=smilie_face_08.gif] Preparazione:
-Condire e ifiammare i medaglioni
-Saltarli nell’olio e un po di burro ben caldo, ritirarli e tenerli in caldo
-Dégraisser (sgrassare)
-Riscaldare il burro, aggiungere lo zucchero e caramellizzare leggermente
-Déglacer con il vino bianco
-Aggiungere il jus e il zeste di limone come pure le mele e l’uvetta, lasciare stufare
-Profumare con il calvados
-Disporre (Dresser) le mele e adagiarvi i medaglioni sopracià simone89 benvenuto da parte mia (è la prima volta che ti vedo, sono mancata per tanto tempo 😕 )
interessante la tua ricetta ,
dimmi che tipo di mele ci vedi meglio nella ricetta ?
mi spiego meglio
un tipo di mela dolce o aspra?bona questa! Aspetto io pure un consiglio sulle mele. Se qui si trovassero le Annurca ce le vedrei bene.
Bella ricetta ,grazie .Li annurca ,li ho trovate al’iper coop .
Bravo Simone!! Le tue ricette sono sempre piene di ottimi spunti!!! Bravissimo!!!!!!!!!! 😀 😀 😀 😀 😀
Ma che bella ricetta Simone, penso anch’io che starebbe bene una mela un po’ acidula, è così?
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