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grazie Ofelia. Avevo salvato una ricetta simile, ma io volevo fare delle monoporzioni. In alternativa, potrei fare un cheese cake salato al pesto, poi tagliarlo a quadrotti.
Allora Mad, ora parlando seriamente, il tuo menù è più che ottimo ed anche sufficientemente vario.
Un consiglio sincero
Sotto le feste, mai cambiare le proprie ricette super- collaudate e testate, dato che, la legge di marphy, è sempre in agguato con ciò che conosci… figurati se son cose per te nuove, lascia perdere , fai le cose di cui sei sicura di sapere fare e che ti piaccionoIl problema ora non sono le ricette ma come…. presentarle
Quindi vediamo come puoi preparare i tavoli ed il modo di presentare il buffet ….
Parliamo della tovaglia e dei tovaglioli
Non so se userai tovaglie di carta o no
Ma supponiamo che siano quelle usa e getta
Tovaglia e tovaglioli devono essere ben abbinati farà si che le pietanze presentate sembrino molto più belle
Ora ti passo uan tabella di colori con relativo abbinamento
Se decidi per questa soluzione stai attenta i toni di colore altrimenti viene un macelloQuesto link serve per abbinare i colori di un sito , ma va bene lo stesso, ti fai una idea di ciò che voglio dire,
sono abinati 4 colori la tovaglia sarebbe lo sfondo e i rettangolini i tovagliolihttp://www.wellstyled.com/tools/colorscheme2/index-en.html
con il bianco va bene tutto purchè sia tenue e un solo colore
ora passiamo ai vassoi
tutto ciò che è vetro e porcellana va bene, dai vassoi bassi , alle alzatine (l’ideale sarebbe il cristallo ma non esageriamo)
bastano due tovaglioli di carta messi di sbieco dentro e fanno la loro bella figura, e fanno risaltare il ciboinvece mettiamo che tu voglia usare vassoi di cartone o di alluminio
bisogna rivestirli completamente in modo che non si vedano ,
rivesti con dei tovaglioli colorati tono su tono o di tono leggermente diverso ( magari li mantieni con un po’ di scotch nascosto ) o con dei bei tovaglioli di stoffa.Deve essere tutto fatto in modo armonico con colori simili ma di tono diverso, e senza esagerare con il numero di tonalità
Questo è il sottofondo cromatico al tuo cibo che lo farà risaltare molto di più….Parliamo del cibo
Le insalate , i peperoni , vanno assolutamente in contenitori di vetro o ceramica , se non ne hai che ti piacciono, vai a comprartene qualcuno o magari compri quelle pirofile da forno in vetro che sono molto belle con il cibo dentro e passata la festa non risulta essere una spesa inutileMentalmente dividi il tavolo in due al centro, avanti a tutto metti un grosso vassoio con il cibo che andrebbe consumato per primo ,
Poi dividi le tue pietanze in due e ponile ai due lati in modo simmetricoPer farmi capire …
Un vassoio con l’ insalata a destra ed uno identico a sinistra , messi alla stessa distanza dal centro e nella stessa posizione, se è indietro, devono andare entrambi indietro a tutto, … se è avanti, entrambi avanti a tutto.
Metti i cibi uguali in posti uguali uno a destra uno a sinistraInsomma fa tutto simmetrico alla vista sarà più gradevole
Ecco cosa intendo
Se fai caso, sono tutti la stessa grandezza, in posizione simmetrica , messi ad ugual distanza l’uno dall’altro , persino il prezzemolo è orientato nello stesso verso
la stesa cosa vale per i vassoi
Ora parliamo del cibo abbelliscilo un po’ con piccoli accorgimenti
Lo so che non fai le polpettine ma fai i pomodorini , ma io e foto delle polpettine ho
Ora guarda queste polpettine e questa frittatina tagliata a quadretti precisa
Ora guarda che effetto diverso fanno con una fetta di pan-carrè appena abbrustolita tagliata tonda, triangolare o a goccia con sotto una fogliolina di indivia riccia
è tutto un altro effetto
ora ti faccio vedere che effetto fanno altre semplicissime tartine solo perché messe in modo simmetrico e le fette di pan-carrè son tagliate in modo originale
hai detto che fai i rotolini di sfoglia con i wurstel ?
allora compra i wurstel piccoli e foderali così
.un paio di ricette facili facili
Rotoli di prosciutto
dose per 6 persone
prosciutto cotto 200g
2 zucchine
Formaggio caprino 200 grammi
prezzemolo sale e pepe
Tagliare le zucchine per lungo, grigliarle , amalgamare il caprino fresco, con il caprino stagionato ( io usai il pecorino e della ricotta di bufala in tutto 200g ) con sale e pepe e prezzemolo tritato
Sistemare le fette di prosciutto su un foglio di pellicola alimentare , formando un rettangolo
Fare uan strato di zucchine grigliate ed infine spalmarvi il composto di formaggi
Arrotolare aiutandosi con la pellicola poi stringerllo stretto stretto nell pellicola stessa e mettere in frigo per una notte.
Si serve a fette come in foto su foglie di lattugaRotolo misto
sempre per 6 persone
12 fette di prosciutto crudo g 250
12 fettine di fontina g 300
Sedano rapa g 250
Maionese g 200
Capperi scalogno saleTritare a filetti il sedano rapa pelato è condito con la maionese.. (io il sedano rapa non so neanche cos’è non ce lo misi quando le ho fatte, ci misi della indivia riccia cruda e qualceh filetto di un peperone, sottoaceto, leggermente piccante che vendono qui e che si chiama papaccella, vennero buone lo stesso)
Capperi tritati insieme allo scalogno crudo
Sovrapponete le sei fettine di prosciutto e altrettante di formaggio , accoppiate le rimanenti al contrario cioè prima il formaggio poi il prosciutto
Sulle 12 coppie mettete il sedano rapa che avete mescolato con la maionese ed il resto
Arrotollate avrete 12 rotolini rossi altrettanti bianchiCrocchette
queste sono le patate duchesse riviste e corrette
sempre per 6
patate lesse 600 g
18 fettine sottili di pancetta tesa circa 160 g
Grana padano o parmigiano grattugiato
3 tuorli
Noce moscata
Sale pepe
Sciacciate le patate lesse, aggiungetevi i tuorli, il sale, noce moscata il formaggo grattugiatostendere le fettine di apncetta , con un atasca da pasticcere farcitene per metà lunghezza e poi sovrapponet ela metà libera sull’altra metà , chiudendo così il rotolino i patata
Foderate la placca del forno con della carta forno imburrata spra-sotto, infornate a 200 gradi per 10 minuti
Il tempo per rendere la pancetta rosata e croccanteps tutte le ricette e foto sono state prese da ANTIPASTI DELLA CUCINA ITALIANA
un semestrale che ogni tanto ripubblicano che vale la pena di comprarepps se ti serve altro non hai che da chiedere mad [smilie=011.gif]
E la miseriaaaaaaaaaaa ,hai lavorato tutta la notte!!!!
no dalle tre fino ad ora .. ho perso tempo per le foto ..
scannerizzale caricale salvale riducile tagliale caricale sul ranocchio dispettoso e poi aggiungerle allo scritto
una faticaccia 😕miiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!! Ale!!!
ma e’ tutta roba tua?? CHAPEAU!!!
belllissime idee ,foto e ricette…grazie davvero! 😉@paol@ wrote:
miiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!! Ale!!!
ma e’ tutta roba tua?? CHAPEAU!!!
belllissime idee ,foto e ricette…grazie davvero! 😉seeee … magari
le ho fatte però, non tutte ma molte di esse come secondo …
ma non ci ho pensato proprio a fotografarle ce le avevo sul giornale 😉ah si ora ricordo una semplicissima , carinissima e facilissima fatta dallo stesso giornale .. datemi tempo che ve la metto
@alexanna wrote:
seeee … magari
le ho fatte però, non tutte ma molte di esse come secondo …
ma non ci ho pensato proprio a fotografarle ce le avevo sul giornale 😉ah si ora ricordo una semplicissima , carinissima e facilissima fatta dallo stesso giornale .. datemi tempo che ve la metto
E chi ci crede che le hai fatte…… non abbiamo le prove…. al massimo sei passata dal LIDL…. 😈 😈 😈
@susanna wrote:
@alexanna wrote:
seeee … magari
le ho fatte però, non tutte ma molte di esse come secondo …
ma non ci ho pensato proprio a fotografarle ce le avevo sul giornale 😉ah si ora ricordo una semplicissima , carinissima e facilissima fatta dallo stesso giornale .. datemi tempo che ve la metto
E chi ci crede che le hai fatte…… non abbiamo le prove…. al massimo sei passata dal LIDL…. 😈 😈 😈
Seeeeeeee il Lidl ?? Si capisce che è andata in rosticeria!!!
‘sto LIDL…fa miracoli!!!!!!
tzè tzè .…IENE [smilie=beee.gif]
Anna maria, grazie infinite! Come facevi a sapere che anch’io stavo cercando qualcosa di simile?
raffinatissime idee, abbinamenti invitanti. Grazie per aver deidcato tanto del tuo tempo a noi.
[smilie=011.gif]sempre per la serie facile buona e di effetto
fontina mandorlata
fontina impanare cubetti di fontina passandoli una volta nell’uovo sbattuto, nel pan grattato , ancor nell’ uovo battuto, ora nelle mandorle tritate grossolanamente
si può anche fare senza il passaggio nel pan grattato vengono buone lo stesso ma ovviamente con crosticina meno doppia e croccante ed il formaggio tende a sciogliersi
se non avete la mandorle vanno benissimo anche le noci e le nocciole, ai miei sono piaciute di più con le noci .
friggerle in olio profondo appena il tempo di far dorare la crosticina
guarnire con timops chissà se viene buona con i semi di sesamo.. devo provà
Tutto ok!!! appena posso metto foto e ricette!
@maddalena wrote:
Tutto ok!!! appena posso metto foto e ricette!
😯 GIA FATTO?
ALLORA AUGUUUUUUUUUURIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Mousse ricotta-pesto su pane ai semi di papavero
URL=http://img225.imageshack.us/my.php?image=dscn2209pw4.jpg]
[/URL]
Quiche con zucchine e provola affumicata
Prosciutto con sformatini di melone di SaudadeURL=http://img411.imageshack.us/my.php?image=dscn2214vv1.jpg]
[/URL]Pomodori farciti con gorgonzola
polpette con salsa al tartufo e rucola
peperoni arrostiti con timo, basilico, olive, filettini di aglio e dadini di feta
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