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Apro un altro argomento perchè è una cosa diversa da quella di Mimma.
Vi passo due ricette definite valide da chi ama questo tipo di marmellata. E’ sottinteso che preferibilmente bisogna usare frutta non trattata! Questa marmellate vanno cotte a fuoco un po’ vivace,ma attenzione che caramellano facilmente (anche per questo preferisco non sterilizzare)
con buccia a filini
600 g arance a buccia grossa 400 g zucchero
Lavare bene le arance
Togliere la parte arancione della buccia (io uso il pelapatate) e tagliarla a striscioline. Pelare al vivo le arance, tagliarle a fette e in tre pezzi. Mettere a cuocere con lo zucchero e la buccia a filini finchè raggiunge la consistenza desiderata. Invasare bollente.in pentola a pressione
800 g arance 500 g zucchero 200 g acqua cannella zenzero (spezie facoltative)
Lavare le arance e tagliarle a fette sottili senza sbucciarle. Metterle in pentola a pressione con l’acqua e cuocere 15 minuti dal fischio. Scolarle e tagliarle grossolanamente (io lo faccio altrimenti le bucce restano troppo lunghe!):ì.Cuocerle con lo zucchero e le spezie a fuoco un po’ alto. Data la presenza della parte bianca, questa marmellata resta un po’ amara.belle e facili queste due ricettine….grazie elvira,appena troverò le arance a bucia grossa proverò a farle [smilie=011.gif]
segnate entrambe! appena arrivano arance e anche limoni non trattati, quest’anno vado di marmellate (sto già consumando quelle fatte in estate da me) 😉
grazie Elvira, proverò sicuramente!
Adesso non so più quale scegliere, però!!!! 🙂 🙂 🙂 Aspettiamo belle arance e poi vedremo [smilie=007.gif]
Io faccio spesso quella con la buccia a filini… grazie Elvira… [smilie=011.gif]
Prego ragazze.
Ferny, non chiedere a me! Generalmente se ho dei dubbi su due ricette le provo entrambe!
cioa a tutte!
mi spiegate chiaramente cosa vuol dire
“pelare le arance al vivo”? e come si fà?
grazie 🙂pelare le arance al vivo significa togliere contemporaneamente la scorza con tutta la parte bianca, spesso si fa con un coltellino ben affilato. Almeno questo so io 😳
Anche io 😳
Togliere la parte arancione della buccia (io uso il pelapatate) e tagliarla a striscioline.(questo l’ho capito)
Pelare al vivo le arance, (cioè togliere la parte bianca?) tagliarle a fette e in tre pezzi. (la polpa?)per me pelare a vivo implica anche l’asportazione della “pellicina a contatto con la polpa.
Mi spiego meglio: dopo aver tolto la parte arancione, le arance restano tutte coperte della parte bianca. Con un coltello affilato la taglio via, le arance hanno la polpa in bella vista. Allora le taglio a fette trasversali al filetto centrale(“picciolo”). Siccome però se le si usa così dopo la cottura restano troppo lunghe ,allora le taglio ulteriormente in tre parti.
Ci sono riuscita? 😕si si grazie, farò al più presto questa marmellata, io avevo una ricetta lunghissima
Bene, è veramente rapida! Sappimi dire!
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