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Ieri finalmente mi sono dedicataalla preparazione di due liquori casalinghi.Le ricette le ho prese da un libro di liquori,marmellate e confetture (ben 500! ) acquistato qualche mese fa.
Cominciamo con il primo (ho scoperto questo note sul web) che non è altro che un liquore di kumquat.MANDOTAI
400gr kumquat
2 chiodi di garofano
1 limone (io l’ho messo tagliatoa spicchi)
300gr di zucchero
350gr alcoolMettere tutti gli ingredienti in un vaso a chiusura ermetica e lasciarlo in infusione per 6 mesi. Filtrarlo,imbottigliarlo e degustarlo dopo 6 mesi.
Insomma tra un anno vi posso dire com’è.
LATTE DI VECCHIA
1/2 l di latte
500gr zucchero
500ml alcool
1 limone (buccia)
1 baccello di vaniglia
1 pizzico di cannellaMettere tutti gli ingredienti in un vaso a chiusura ermetica (la vaniglia divisa in due longitudinalmente) e riporlo in un luogo buio.
Scuoterlo una volta algiorno per 8 giorni,quindi filtrarlo,imbottigliarlo, tapparlo, conservarlo al buio e degustarlo dopo un mese.Grazie Maddalena…. mia madre è di Bagnaia (VT) e mi parla sempre di questo “Latte di vecchia”…. appena posso le faccio vedere la ricetta!!!
Infatti è un liquore che faceva mia madre tantissimi anni fa. L’ho fatto con latte fresco che ho comprato in un ipermercato a VT.
Non li conoscevo ,visto che mi piace fare liquore in casa ,provero la ricetta con il latte! Grazie Maddalena!
MJ, visto che ti piace fare in casa i liquori, ti consiglio di fare anche quello con noccioli di nespole, visto che questo è il periodo.
Ti metto la ricettaNESPOLINO
100 noccioli di nespole (fatti asciugare al sole di luglio e agosto)
1/2 litrodi alcool
1/2 litro acqua
1/2 kg zuccheroMettere in infusione per 40 giorni i noccioli con l’alcool.
Trascorso questo tempo fare uno sciroppo con acqua e zucchero, farlo bollire,quando è tiepido unirlo all’infuso, filtrarlo in giorno successivo.Quest’inverno ho fatto anche la grappa alle olive: credevo che fosse amara invece è molto buona e dolce (anche troppo, la prosima volta diminuisco la quantità di zucchero).
Maddalena io non li conoscevo questi liquori
il latte fresco quello non pastorizzato?
grazie 😆Paola, se vuoi farlo,compra il latte che hanno al distributore di Leclerc
Grazie Maddalena non sapevo di questa cosa,va benissimo anche per il formaggio
Grazie Maddalena, copia e incolla gia` fattooo !! Grazieeeee per averle messe !!!
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