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Ho rocevuto in dono una mdp da una amica (una bifinett di qualche anno fa) che non la usa più.
Avrei pensato di usarla soprattutto perchè in inverno casa mia è fredda e la lievitazione sempre un problema, oppure in quei giorni in cui non ho tempo e una macchina con timer risolve il problema.Per il resto adoro fare il pane e non vorrei privarmi del piacere di impastare, dare la forma ecc.
Ho sempre tralasciato i post in cui si parlava di mdp: mi fate un riassuntino di esperienze, suggerimenti, consigli…
E’ vero che non si può usare il lievito di birra fresco ma solo quello liofilizzato?
Le ricette vanno ritoccate immagino, a esperienza o c’è qualche legge fissa?@elvira wrote:
… la lievitazione sempre un problema…
Con la MdP non sarà più un problema!
@elvira wrote:
E’ vero che non si può usare il lievito di birra fresco ma solo quello liofilizzato?
In genere uso il lievito liofilizzato per praticità di conservazione ma se passo dal fornaio e acquisto il suo, freschissimo, louso tranquillamente anche nella MdP, anche solo sbriciolandolo, senza bisogno di scioglierlo in una parte di acqua
@elvira wrote:
Le ricette vanno ritoccate immagino, a esperienza o c’è qualche legge fissa?
Uso le stesse ricette sia impastando a mano che in MdP.
Personalmente metto prima i liquidi, il sale in un angolo, poi la farina e per ultimo il lievito; mia figlia inverte l’ordine di farina e liquidi ed entrambe otteniamo ottimi impasti.Grazie Gabriela.
Nel WE prime prove!Io uso indifferentemente i due lieviti e uso la macchina del pane come impastatrice e per la prima lievitatura, poi tolgo la massa dalla macchina, faccio un paio di pieghe e metto in forma su una teglia coperta da carta forno. Copro e faccio lievitare per un’altra ora quindi inforno. Il pane viene benissimo.
Dida, grazie; mi ero dimenticata di specificare che uso la MdP esattamente come te: solo impasto e prima lievitazione.
Tutte le altre operazioni in modo tradizionale 😉
all’inizio della mia carriera di panificatrce ho usato proprio una Bifinett, quella a due cestelli seguendo pedissequamente le ricette del relativo libretto di istruzioni, come lievito io ho quasi sempre adoperato quello fresco.
Ora che ci penso avevo due o tre ricette, se le trovo le posto.Trovate!
Allora ecco qui le mie ricette in dosi per un
cestello:Pane alle olive:
150 cc acqua
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di sale
34 cucchiaio di zucchero
100 g farina manitoba
200 g farina 00
1 e 12 cucchiaini lievito di birra secco ( mastro
fornaio) o 12 cubetto
15 olive verdi( da aggiungere al “segnale nocciole)
progr 4 medio.
Pane alle patate:
130 cc acqua
125 g patata cotta al vapore e schiacciata bene con la
forchetta
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio
180 g semola rimacinata di grano duro
75 g farina manitoba
1e 12 cucchiaini di lievito mastro fornaio o 12
cubetto
prog 4 medio.
Se vuoi puoi aggiungere una manciata di noci sgusciate
o una manciata di aghi di rosmarino o un bel pugno di
parmigiano grattugiatoPane alla cipolla
2 cucchiai di cipolla disidratata, lasciati in ammollo
in acqua, scolare bene e misurare 23 di tazza
dell’acqua dell’ammollo.
mettere nel cestello il tutto con
2 cuchiai di olio
2 cucchiai di fiocchi di patate
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
230 g farina 00
120 g farina manitoba.
1 e 12 cucchiini di nmastro fornaio o 12 cubetto
una manciata di olive snocciolate e qualche pomodoro
secco sott’olio affettato ( da aggiungere al segnale
nocciole)
prog 4 medioPane ai 5 cereali
34 di tazza d’acqua
1 cucchiaio di malto d’orzo
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio
135 g farina manitoba
170 g farina ai 5 cereali
12 cucchiaini lievito secco o 12 cubetto
prog 4 medio
volendo aggiungere una manciata di semi di sesamo,
girasole, papavero tostati.Pane brioche
90 g latte
60 g burro
1 uovo
80 g zucchero
125 g manitoba
125 g farina 0
12 bustina lievito mastro fornaio
scorza grattata di limone
prog 6 medioGrazie Ofelia, da provare tutte! Nel frattempo, nel we ho provato una ricetta tratta da un blog lamacchinadelpane.blogspot.com e devo dire che ho stupito tutti.
Mi rimane sempre la sensazione di non aver partecipato all creazione, ma ribadisco che in caso di poco tempo a disposizione è davvero un salvataggio1
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