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La ricetta è della mamma di mio marito, la faccio ormai da molti anni!
Limoncello amalfitano
1lt alcool 95°
1 lt acqua
800g zucchero
8-10 limoni (dipende dalla grandezza) della costiera amalfitanaPelo i limoni con il pelapatate e metto le bucce in infusione nell’alcool per 10gg, al buio.
Trascorsi i dieci giorni, riscaldo l’acqua e vi sciolgo lo zucchero. Faccio completamente raffreddare e unisco all’alcool, dopo averlo filtrato per togliere ogni traccia della buccia.
Lo tengo nel congelatore, per servirlo ben freddo.
Bevenda al caffè
Non gettate le bucce dei limoni usate per il limoncello: versate sopra due caffettiere di caffè da tre tazze, zuccherate, ponete in frigo. Si conserva per circa un mese, è un ottima bevanda fredda!Mhmmm… lo terrò in vista per le prossime sperimentazioni!!!!!!!!!!!!
Grazie Barbara… io lo faccio tutte le volte che ho i limoni giusti… ma metto un po’ + di acqua per averlo meno alcolico….
@susanna wrote:
Grazie Barbara… io lo faccio tutte le volte che ho i limoni giusti… ma metto un po’ + di acqua per averlo meno alcolico….
grazie barbara
susi io invece metto zeste di limone nell’acqua per non farla venire insapore
così quando si separano acqua ed alcool (in frigo o fuori frigo) anche se dimentichi di agitare la bottiglia , beh … si può bere 😉Zeste? Sul vocabolario non c’è questo termine.ANZI NE HO CONSULTATI TRE.Cos’è?
@maria wrote:
Zeste? Sul vocabolario non c’è questo termine.ANZI NE HO CONSULTATI TRE.Cos’è?
marì le bucce( in questo caso di limone) tagliate a fiammifero nel vocabolario della cucina sono dette “zeste”
ma se non le tagli a fiammifero e metti le bucce di limone tagliate come ti vengono ( senza parte bianca o al max una minima parte bianca) nell’acqua fredda + zucchero
poi la fai bollire,
raffreddare
infine prima di unirla all’alcool, la filtri,
vedrai che berrai uno splendido limoncello 😀@maria wrote:
Zeste? Sul vocabolario non c’è questo termine.ANZI NE HO CONSULTATI TRE.Cos’è?
controllato, non c’è neppure sulla Treccani. Comunque son le bucce, solo la parte gialla degli agrumi.
Io le chiamo scorze….. zeste non l’ho trovato da nessunissima parte…. ma va di moda…. 😆 😆 😆
AnnaMaria nooooo non dire niente …. sparisco…. 😆 😆 😆 😆 😆
ma se non le tagli a fiammifero e metti le bucce di limone tagliate come ti vengono ( senza parte bianca o al max una minima parte bianca) nell’acqua fredda + zucchero
poi la fai bollire,
raffreddare
infine prima di unirla all’alcool, la filtri,
vedrai che berrai uno splendido limoncello :D[/quote]Ho imparato un’altra cosa ,da provare alla prossima occasione(mi sa tanto che a stare su questo forum non sarò più nemmeno”giovane” di esperienza).
vocabolario di cucina non è il vocabolario normale è un vocabolario tecnico … ora che si chiamano zeste, lo so attraverso la tv , i libri che leggo ecc ecc
le zeste si fanno con il riga limoni ovviamente riga anche le arance ed altri agrumi
è un attrezzino che sembra una forchettina con i rembi corti e piegatirembi =quelle parti finali e sottili delle forchette
ps sono sicura che mò arriva la mj e mi dice “ma parla come magni” 🙄
@alexanna wrote:
ps sono sicura che mò arriva la mj e mi dice “ma parla come magni” 🙄
Esatto parli come magni e non mi rompere il kappa!!!!
@marie-josè wrote:
@alexanna wrote:
ps sono sicura che mò arriva la mj e mi dice “ma parla come magni” 🙄
Esatto parli come magni e non mi rompere il kappa!!!!
LO SAPEVO !!!!! 🙄
zeste è l’italianizzazione di zest termine inglese che significa di tutto di più, ama anche scorzetta di arancia o di limone.
Ed il rigalimoni è anche conosciuto come zester
AnnaMaria i ceci???? o i fagioli??? dove sono son qui che aspetto dietro la lavagna 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆
@pasticcino wrote:
zeste
AnnaMaria i ceci???? o i fagioli??? dove sono son qui che aspetto dietro la lavagna 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆
ti sei meritata i fagioli ..
e ,visto che sono buona, ti porto i fagioli delle mie parti
sono piccoli, bianchi, tondi e quasi senza buccia …
sono morbidi morbidi ….fanno male poco pocoio questa storia delle bucce di limoni nell’acqua per fare il limoncello non l’ho capita. Anch’io uso le stesse tue dosi per fare questo liquore. Ho messo sempre le bucce nell’alcol a macerare e poi………tutto il resto.
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