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La ricetta non e’ mia, ma di una utente del forum Amicincucina, Irmavet.
– 60 gr. burro
– 60 gr. farina
– 300 ml. latte
– 4 uova
– parmigiano grattugiato
– 250 gr. formaggio fresco (ricotta, phildelphia, abitella ecc. ecc.)
– 150 gr. speck (prosciutto, mortadella, salame, salmone)
– erbette a piacere
– sale q.b.
Con burro, farina e latte preparare una besciamella che vi risultera’ molto dura. Salatela, peparela e insaporitela, se piace, con noce moscata.
Lasciatela raffreddare (non preoccupatevi se diventera’ un mattone).
Ora aggiungetevi (1 alla volta) i tuorli delle 4 uova, poi con delicatezza i 4 albumi montati a neve. (Una sorta di pasta choux)
Mettete nella teglia del forno, l’impasto dovra’ avere un’altezza di circa 1 cm. e spolverizzate di parmigiano grattugiato.
Cuocete in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. Non preoccupatevi se vedrete formarsi delle grosse bolle, si appiattiranno all’uscita dal forno.
Nel frattempo lavorate il formaggio con il salume tritato e le erbette (*), aggiustate di sale.
Spalmate sulla pseudo-frittata ancora tiepida arrotolate stretto, avvolgete con pellicola o alluminio e tenete in frigorifero qualche ora.
Affettate e servite.
(*) Con lo speck uso normalmente prezzemolo e erba cipollina, con il salmone prezzemolo ed aneto.
In estate la servo con un coulis di pomodoro, in inverno con una vellutata calda, ma va benissimo anche accompagnato da semplice insalata.
Per la festa di dede ho diviso la frittatona a meta’ per avere delle girelle piu’ piccole di diametro.
Questa e’ la versione estiva:
Bellissima ricetta e splendida esecuzione! Grazie Aida!
che buone 😆
Grazie Saudade 😆 😆 😆
Bellissima ricetta ,semplice come piacciono a me ! Grazie Saudade!
le conosco sono buonissime grazie saudad
la prima volta le feci al compleanno di mio figlio quando compiva 20 anni
@alexanna wrote:
le conosco sono buonissime grazie saudad
la prima volta le feci al compleanno di mio figlio quando compiva 20 anni
Ma ti eri proprio sbizzarrita con i ripieni!!!!! Io le ho anche fatte vegetariane, ricotta e verdurine trifolate, buonissime! 😆
Si possono surgelare? Potrebbero andar bene per Natale come antipastini, ma vorrei evitare di passare tutto il tempo in cucina.
Belle belle bellissime!!!!!!!! 😯 😯 😯
si….. si possono surgelare
Bella idea! Grazie!!!
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