Questo argomento contiene 3 risposte, ha 3 partecipanti, ed è stato aggiornato da 
gaviota argentea 7 anni, 9 mesi fa.
-
Articoli
-
tanto per cambiare sto combattendo con le immagini, ero riuscita a inserirla ma non riuscivo a mettere la ricetta, nei tentativi vari è sparito tutto.
Intanto metto la ricetta, poi riprovo con l’immagine.
Come Dida e Susanna anch’io ho lo stampo apposito, ma non me lo ha regalato nessuno, me lo son comperato da sola.
Per la ricetta ho fatto un p’o’ di tentativi, questa che riporto mi sembra la più riuscita.
Baguette (per 2 )
150 g farina 00
150 g farina manitoba
100 g lievito madre rinfrescato da poco (io 3 0re prima)
175 g acqua
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaino di malto diastasico
1 cucchiaino di sale.
ho impastato circa per le 8 di sera e messo a lievitare coperto. A mezzanotte circa ho diviso l’impasto in due, ho steso ciascuna in un rettangolo che ho ripiegato un paio di volte, steso nuovamente e arrotolato formando un filoncino che ho infarinato e posto nello stampo. Ho lasciato lievitare coperto fino alle sette circa di mattina, ho praticato dei tagli sulla superficie con un coltello affilato e cotto in forno a 200° per mezz’ora circa.
Ecco, lo sapevo, ora dovrò per forza procurarmi lo stampo da baguette!!!
Non ho il lievito madre, che cosa posso fare? Se uso del normale lievito di birra quanto nevdevo mettere?
Dida, mi spiace ma proprio non saprei fare la conversione delle dosi e dei tempi. A questo risultato sono arrivata per tentativi.
Devi essere loggato per rispondere a questa discussione.