la torta di carciofi è servita

[mieleMembro]

Salve ragazze,ecco la ricetta promessa

TORTA DI CARCIOFI

INGREDIENTI

PASTA BRISEE

200 g di farina
100 g di burro
qualche cucchiaiata di acqua fredda
un pizzico di sale
una bustina di zafferano

RIPIENO

6 carciofi
250 g di ricotta
2 uova
1 dado vegetale
poco vino bianco
4 cucchiaiate colme di parmigiano grattugiato
noce moscata
1 scalogno

Preparate la pasta brisée col burro ammorbidito, la farina cui avrete aggiunto la bustina di zafferano, il sale e l’acqua fredda. Lavorate velocemente la pasta, per non scaldarla,con la punta delle dita. Fatene una palla e mettetela in frigo .

Nettate i carciofi, tagliateli a spicchi, metteteli in acqua acidulata. Affettate sottilmente lo scalogno, fatelo soffriggere a fuoco basso con poco olio, unite i carciofi sgrondati ed asciugati. Fateli insaporire qualche minuto, dopo di che sfumateli con poco vino bianco. Nel frattempo fate sciogliere in poca acqua calda il dado vegetale, unitelo ai carciofi e portateli a cottura dolcemente. Fate raffreddare, aggiungete la ricotta lavorata con un cucchiaio di legno, perché sia cremosa, le uova, il parmigiano, un poco di noce moscata, aggiustate di sale, se vi va un pizzico di pepe.
Stendete la pasta brisée direttamente sulla carta da forno, sistematela nella teglia, mettete il ripieno e cuocete nel forno caldo a 180° per circa 40 minuti e buon appetito.

Spero sia di vostro gradimento, un abbraccio a tutte. 😀

[imported_susannaMembro]

Grazie! Bella torta rustica dal “gusto” tipicamente ligure… Quanto sono buone!!! Più tardi posto la mia versione… mi pare di avere anche la fotografia!
Grazie Miele! A presto! 😀 😀 😀

[Autore]

Articoli