knodel agli spinaci

[SaudadeMembro]

Per 8 canederli circa:
– 150 gr. pane raffermo
– 60 gr. cipolla
– 1 spicchio aglio (facoltativo)
– 2 cucchiai burro
– 200 gr. spinaci cotti (400 freschi)
– sale
– pepe
– noce moscata
– 2 uova
– 50 ml. latte
– 30 gr. toma di montagna (oppure tilsiter)
– 1 cucchiaio colmo farina

Tagliare il pane a dadini. Stufare aglio e cipolla tritati nel burro, non soffriggere, stufare! Tritare gli spinaci unirli alla cipolla e salarli. Unire al pane. Sbattere il latte con le uova e unire al pane. Tagliare il formaggio a dadini e unire unitamente alla farina, salare pepare e aromatizzare con noce moscata. Mescolare energicamente e lasciare riposare una mezz’ora. All’atto del mescolamento il pane non deve diventare poltiglia, ma deve mantenersi a cubetti.
Passata la mezz’ora formare gli knodel con le mani umide, cuocerli circa 15 minuti in acqua bollente salata, devono sobbollire, lasciateli ancora riposare a fuoco spento nell’acqua circa 5 minuti.
Scolateli e serviteli con burro fuso nocciola e parmigiano grattugiato o in lamelle e erba cipollina.

Variante al gorgonzola, sostituite il formaggio di montagna con gorgonzola.
Mettete un mezzo cartoccio di panna in una casseruolina e fatevi sciogliere una noce di gorgonzola a testa circa. (Se siete di chi guai alla panna, sciogliete il gorgonzola in un po’ di latte)
Mettere nel piatto la salsa, mettete gli knodel, irrorare di burro fuso e lamelle di parmigiano + erba cipollina.
Ricette un po’ mixate da 33 X Canederli (Ediz. Athesia)
questo:
http://www.athesiabuch.it/list/9788882665609” onclick=”window.open(this.href);return false;
Ottima serie di librini poco cari, ma con ricette sfiziose e molto precise.

[LillaMembro]

Che buoni! Giorni fa pensavo di prepararli, avevo degli spinaci cotti, ma poi causa poco tempo a disposizione non li ho fatti.

Grazie mille per la tua ricetta. [smilie=011.gif]

[Autore]

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