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250 gr di code di gambero sgusciate e scottate in acqua bollente
100 gr di tonno sott’olio sgocciolato
200 gr di pisellini finissimi scottati in acqua bollente
100 gr di fagiolini lessi a tocchetti
100 gr di carotine lessate a tocchetti
350 gr di riso carnaroli lessato al dente ( cottura 10-11 minuti e risciacquo sotto getto d’acqua fredda e ben scolato)
sale per regolare
un abbondante cucchiaino di sumac
olio extravergine di oliva
2 uova sode.
Dopo aver scottato i gamberi condirli rapidamente con mezzo cucchiaino di sumac e 1 cucchiaio di olio evo. Poi miscelare ai gamberi le verdure ed il tonno. Dopo aver cotto al dente il riso e averlo passato sotto il getto d’acqua fredda per fermare la cottura, scolarlo per bene e in una capace terrina mescolarlo con due forchette con l’aggiunta di 1 cucchiaio di olio evo. Questa operazione servirà a tenere separati i chicchi. A questo punto aggiungere al riso i gamberi ed il resto. Aggiungere 1 cucchiaio di olio evo e il resto del sumac. Mescolare. A questo punto decorare con le uova a mimosa: ovvero tuorlo sodo sbriciolato in centro (in una piccola cavità) e albume sodo a dadini tutto intorno.
trovo questa ricetta molto fresca.
il sumac se non erro ha un sapore di buccia di limone grattuggiato,e su tutti gli ingredienti messi,si sposa davvero bene.
proverò anche la tua ricetta del riso.amo il riso in tutti i modi e questa con il pesce ovviamente…….
brava pasti
La mia ignoranza non ha limiti…. mo mi spiegate cosa è il sumac please????
credo,ma non ne sono certa del tutto, 😳 che in italiano si chiami “sommacco” ed e’ una pianta dal fiore rosso,che cresce nel Mediterraneo e in Sicilia….
Un insalata da fare assolutamente Fabi…adoro il riso in tutte le maniere!
Ho trovato con google queste indicazioni….
http://www.patcobra.it/spezie/testi/SOMMACCO.html
http://www.floramarittime.it/immagine.php?id=38&ricerca=6&ncomune=Fustet
sono contenta che vi sia piaciuta la ricetta.
Tornata da Monaco con annesso carico di spezie e erbette e non poteva mancare il sumac, sommaco.
La mia scoperta e´ dovuta a Dede che me lo ha fatto provare ed in effetti aveva perfettamente ragione: perfetto nelle preparazioni orientali ma anche gradevolissimo in molti piatti freddi e con il pesce.bentornata mi sei mancata!!!!!!!!!!!! 😀 😀 😀
maria
grazie mille per la ricetta fresca e semplice.
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