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paula 17 anni, 1 mese fa.
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infatti…spesso sono i nomi locali che traggono in inganno, magari ci si riferisce quasi sempre alle stesse cose.
Però è bello capire e conoscere i modi di cucinare queste stesse cose!!! 😆Preciso: le puntarelle sono i germogli di una varietà di cicoria chiamata catalogna. A Trieste per esempio, le ho trovate chiedendo “cicoria spigata”. A Roma si trovano già tagliate e pulite!!!!
Brava Paula! Se vuoi farle venire più ricce, anzichè aggiungere limone, metti dei ghiaccioli nell’acqua: è il freddo che le fa arricciare!OOohhh Barbara… ecco la differenza, è la cicoriacatalogna che ” sta andando in semenza” dicono qui, cioè sta facendo il cuore legnoso e sta per buttare fuori le cime.
Allora con la catalogna giovane non si possono fare le puntarelle…..
Fantastica Paula!
Questa insalata è un must sulle tavole dei romani e dè uan delle cose che la mia mamma mi fa trovare sempre quando vado giù a Roma soprattutto a Natale.
Ma lei pesta la salsa nel mortaio, per le puntarelle almeno non si adegua al mixer.
Qui a Venezia-Mestre adesso comincia a vedersi più spesso come cioria da puntarelle, ma le devi preparare.
Vuoi mettere andare a comperarle già pulite e belle ricce dal fruttivendolo sotto casa come fa mia mamma 👿@barbara wrote:
Preciso: le puntarelle sono i germogli di una varietà di cicoria chiamata catalogna. A Trieste per esempio, le ho trovate chiedendo “cicoria spigata”. A Roma si trovano già tagliate e pulite!!!!
Brava Paula! Se vuoi farle venire più ricce, anzichè aggiungere limone, metti dei ghiaccioli nell’acqua: è il freddo che le fa arricciare!si Barbara è il freddo 😆 non mi sono spiegata il limone serve per non farle annerire 😆 😆 😆
@pasticcino wrote:
Fantastica Paula!
Questa insalata è un must sulle tavole dei romani e dè uan delle cose che la mia mamma mi fa trovare sempre quando vado giù a Roma soprattutto a Natale.
Qui a Venezia-Mestre adesso comincia a vedersi più spesso come cioria da puntarelle, ma le devi preparare.
Vuoi mettere andare a comperarle già pulite e belle ricce dal fruttivendolo sotto casa come fa mia mamma[/color] 👿è così che si dovrebbe fare 😆 😆 😆 io il mortaio lo tengo per bellezza 😆 😆 😆
@paula wrote:
@pasticcino wrote:
Fantastica Paula!
Questa insalata è un must sulle tavole dei romani e dè uan delle cose che la mia mamma mi fa trovare sempre quando vado giù a Roma soprattutto a Natale.
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è così che si dovrebbe fare 😆 😆 😆 io il mortaio lo tengo per bellezza 😆 😆 😆Paula, mi sa che in molte facciamo così….anch’io ho il mortaio da qualche parte, non per bellezza, ma per fare …mucchio di caccavelle!!!! 😆 😆 😆 😆
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