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Ingredienti
Polipo 1 (c.a. 1,2 Kg)
Sedano rapa 50 gr.
Pistacchi 50 gr.
Olio evo q.b.
S&PCuocere il polipo in abbondante acqua non salata per una ventina di minuti in pentola a pressione e lasciarlo raffreddare nell’acqua di cottura.
Togliere gli eccessi di pelle e tagliare i tentacoli a rondelle oblique e sottili. Le altre parti a pezzetti ma sempre dello stesso spessore.
Tritare i pistacchi non troppo finemente aggiungendo a filo l’olio evo come per preparare un pesto.
Tagliare a julienne il sedano rapa.
Preparare l’insalata mescolando accuratamente il polipo con il sedano rapa, salare e pepare a piacere e condire con la salsa ai pistacchi.
Servire a temperatura ambiente.Tiziana i pistacchi sono quelli salati? So che ci sono anche quelli non salati,ma non li ho mai visti qui da me
No Lella, non sono quelli salati. Io non faccio fatica a trovarli. A mio parere puoi provare ad usare anche quelli tostati. Li passerei su un setaccio per togliere bene la pellicina secca così come si fa con le nocciole…
@tiziana63 wrote:
No Lella, non sono quelli salati. Io non faccio fatica a trovarli. A mio parere puoi provare ad usare anche quelli tostati. Li passerei su un setaccio per togliere bene la pellicina secca così come si fa con le nocciole…
Ora trovo sempre i pistacchi al naturale pelati, ma ricordo che una volta ho usato quelli salati tostati e, per pelarli e togliere in parte il sale, ho fatto come si fa con le mandorle,li ho scottati brevemente in acqua bollente e la pellicina è venuta via in un baleno.
Bellissima ricetta…. Grazie Tiziana… [smilie=011.gif]assolutamente ottima!
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