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Questa me l’hanno preparata ieri i miei suoceri, io non la conoscevo, e mi è piaciuta tantissimo, molto leggera e gustosa. Una ricetta davvero semplice.
Far lessare del baccalà, dissalato ovviamente, e tagliato in pezzi (mia suocera mi ha consigliato di togliere la pelle prima di bollirlo, io l’ho sempre fatto dopo e qualche volta facevo di quei macelli, non sapevo andasse tolto prima, con alcuni baccalà si toglieva benissimo dopo lessatura, ma con altri era un lavoro di pazienza impossibile).
Lei mi ha portato un baccala’ bellissimo e buonissimo, bello alto, preso… te pareva… a Spezia.Sfaldare il baccalà lessato, ben caldo, aggiungere le patate al vapore, prezzemolo, aglio, olio, sale. Le patate andrebbero lessate in teoria nella stessa acqua del baccalà, ma al vapore andavano benissimo lo stesso.
Una ricetta semplicissima, leggera ma gustosissima.
Voglio provare a farne un’insalata fredda, magari aggiungendo qualche cappero tritato.
La conoscevate già, probabilmente, in tal caso avete altre ricette simili?
Lessare il baccalà, sfaldarlo con una forchetta, metterlo in una ciotola e unire le seguenti verdure lessate: carote a cubetti, pisellini lessati, fagiolini a pezzetti, fagioli cannellini, qualche cappero ben dissalato, prezzemolo tritato con qualche foglia di basilico, olio evo.
Oppure puoi mescolare baccalà lessato, patate a tocchetti, fagiolini e una bella cucchiaiata di pesto.
O ancora baccalà e pomodorini, con aggiunta di un trito di erbe aromatiche e olio evo.
grassie Dida!!!!
Grazie ragazze!!!!
Non propriamente dietetica: mia mamma prepara lo stoccafisso, che noi chiamiamo baccalà, in insalata con i fagioli. Una goduria.
ed io che….ho mangiato baccalà o stoccafisso solo quando ero bambina!!!!!! 😳
e queste ricette invece mi aprono…nuovi orizzonti, non baccalà in umido o fritto con la colla (pastella!), di mia antica memoria, ma piatti “giovani”, sfiziosi e simpatici.
Grazie Paola e a te Dida…..poi coi fagioli, altra novità per me 😆 😆 😆 😆 😆
Mhmm… e pensare che mi piace tanto il baccalà ! Ma il problema è trovare un baccalà che sia veramente dissalato mannaggia a me e alla pressione ballerina 🙁 🙁
forse potrei provare col merluzzo fresco ….. 🙄 🙄 🙄@donatella wrote:
forse potrei provare col merluzzo fresco ….. 🙄 🙄 🙄
anche con il merluzzo surgelato …
il merluzzo surgelato lo fai scongelare poi lo metti a lessare con aglio e mezzo limone tagliato a fette o a spicchi compresa la buccia …
poi lo condisci come sopra …è ottimo fatto così
piace persino a me, che con il pesce vado poco daccordo 😉Grazie per tutte queste idee carine con baccalà o meglio ancora con merluzzo!A mio marito piace molto e così potrò accontentarlo!1 [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif]
sono contenta vi sia piaciuto il suggerimento “baccalà” per dieta 🙂
beh, Donatella, se lo dissali tu stessa e poi lo lessi in acqua bollente (non salata) ti garantisco che non è sicuro salato, anzi condendo l’insalata hanno tutti aggiunto sale (io no, perchè tendo a mangiare tutto con pochissimo sale, mi sembra che nasconda i sapori).
Alexanna, ottima l’idea, e sicuramente più rapida, di provare con il merluzzo surgelato!!!!
Vero, Mariangela, i miei suoceri mi hanno detto che si uò fare lo stesso con lo stoccafisso.
PS nonna Ivana (scrivo piccolo che è meglio visto il tipo di forum… 😉 ) di tutto un baccalà dissalato, ne abbiamo usate una parte per l’insalata con le patate (circa metà del tutto), l’altra metà è finito in frittelle di baccalà!!!!
Ma a te fa male il fritto 😆 viste le tue condizioni. Non è che poi il cucciolo ne ha risentito? 😆 😆 😆
sshhhhhh Dida non parliamo di fritto in questo forum 😆 😆 😆
il piccolino ha gradito credo 🙄 mi son presa solo due…
frittelline shhhhh
….una per me e una per il piccino (è un maschietto a proposito)Ma che bello, un “nipotino virtuale” da coccolare. Chissà quante belle cosine gli stanno preparando le nonne. Tu potresti inventare un bel pane in suo onore 😆 😆 😆
Ma che bella notizia Paola!!! Così su questo Forum abbiamo in arrivo due bimbi: un maschietto (il tuo) ed una femminuccia (della Susy)….
Per par condicio ci voleva!!!!
Un pensiero positivo per il bimbo in arrivo!!!! 😀
(son riuscita a leggere, sai?) 😉
… proprio oggi avevo la possibilità di fare merluzzo in insalata, visto che Gianni lo ha dimenticato fuori del freezer….poi ho cambiato rotta e l’ho fatto al forno….la prossima volta vado per il pesce lessato!!!!
Un abbraccio!
😀
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