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Ebbene sì… ieri sono stata pervasa da un delirio da lievitazione… e dopo la Brioche alla Nutella ho prodotto anche questi deliziosi panini.Ingredienti:
500 gr. di farina di manitoba
150 gr. di farina 00
50 gr. di farina integrale
70 + 30 gr. di pistacchi al naturale (non salati) tritati finemente
50 gr. di burro morbido
un cucchiaino da caffè colmo di sale fino
un cucchiaino da caffè colmo di zucchero di canna
1 bustina di lievito di birra disidratato (MastroFornaio)
acqua e latte in parti uguali quanto basta ad ottenere un impasto morbido
un uovo intero sbattuto per spennellare i paniniPer chi ha una impastatrice o la macchina del pane mettere nel contenitore le farine, sciogliere il lievito in un bicchiere con metà acqua e metà latte e unire alle farine, aggiungere il burro, il sale, lo zucchero. Impastare aggiungendo gradualmente acqua e latte in parti uguali fino ad ottenere un impasto morbido e liscio che non si attacchi alle mani.
Chi non possiede nè impastatrice nè macchina del pane può far tutto in una grossa ciotola unendo nello stesso ordine gli ingredienti e lavorando a mano.
Lasciar lievitare in luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria, almeno fino a quando il volume del panetto di pasta sarà raddoppiato.
A lievitazione ottenuta staccare piccoli pezzi di pasta e, strizzandoli tra pollice e indice, formare delle palline uguali per dimensione e ben distanziate, posizionarle su una placca rivestita con carta da forno. Spennellare i panini con l’uovo sbattuto e decorare con la granella di pistacchio (30 gr.) lasciata da parte.
Lasciar lievitare di nuovo per almeno mezz’ora.
Infornare a forno freddo impostato su 170° pr circa 35 minuti (forno statico).
Ed ecco i panini sfornati.
Con queste dosi ho ottenuto 30 panini.
Profumatissimi, delicatissimi … squisiti… 😉 😉 😉
Avrei proprio bisogno che se ne materializzasse uno qui, ora 😉
Diavolessa tentatrice! 😆 😆 😆
Pensare che avrei tutto in casa, tranne la farina integrale. Potrei usare quella d’avena o quella di farro o di kamut?
Poi Caterina va matta per il pistacchio. 😀 …
Ofelia io metterei l’avena… o addirittura aumenterei direttamente la 00 …Ieri sera non li ho aperti perchè erano bollenti… se al mio rientro non li hanno già seviziati con un congelamento precoce ne taglio uno e metto la foto dell’interno… 😉 😉 😉
Mi fai sbavare davanti al PC con queste immagini goduriose, accidenti a te! 😀 😆 😆 😆
Bellissima realizzazione e sicuramente i panini devono essere deliziosi. Brava e grazie! [smilie=011.gif]
[smilie=smilie_face_18.gif] [smilie=smilie_face_18.gif] [smilie=sorry.gif] ho la glicemia [smilie=sorry.gif]
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