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Dopo il sugo, la zuppa, ho fatto un coniglo gustosissimo, e praticamente privo di grassi.
riporto le dosi che ho usato io, e sono andata abbastanza a occhio
Mezzo coniglio
1 carota
1 zucchina
1 scalogno
una costa di sedano.
Sale o dado
acqua
Poco olio evo.Ho scaldato un mezzo cucchiaio nel tegame antiaderente e ho rosolato i pezzi di coniglio, salando e cospargendo con salvia e rosmarino tritati. Ormai sono conigli di allevamento, non c’è bisogno di marinature. Intanto avevo pulito le verdure, e le avevo messe in pentola a pressione insieme a un bicchiere di acqua.
Scaldo il contenuto della pentola a pressione.
Pongo poi nella pentola a pressione i pezzi rosolati, regolo di sale e cuocio per circa 30 minuti dal fischio.
Quando è scaduto il tempo, spengo, faccio uscire il vapore, e tolgo i pezzi di coniglio.
Frullo il sugo con il mixer, e poi ho due opzioni.
-1) Servo i pezzi di coniglio in parte nappati dalla salsa, che dovrebbe essere abbastanza densa, portando in tavola la salsa rimasta.
-2) immergo nel sugo frullato i pezzi di coniglio, e li faccio insaporire, e poi servo.
A Lucrezia è piaciuto molto!Francesca
Grazie Francesca.
Grazie Franci… io in questo modo cucino anche il pollo e viene benissimo… leggero ed appetitoso… 😉 😉 😉 😉 😉
Volevo provare il pollo, prossimamente.
Grazie per avermi anticipato che viene bene anche il pollo, vado a fare l’esperiemento in totale sicurezza!Francesca
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