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il pane con le patate buonooooooooooooooo
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la prima volta…..300 gr. manitoba
300 gr. gr. duro rimacinato
150 gr. di residui di pm rinfrescati con 100 gr. di manitoba e 50 ml. di acqua delle patate lesse
400 gr. di patate pesate già lesse
200 ml di acqua delle patate lesse
20 gr. sale
impastato a mano di sera
messo in frigo x la notte
lievitato 5,6 ore
infornato in forno a gas x 1 ora e 1/4
di cui 30′ a fessura
ottimo crosticina croccante e dentro morbido con mollica asciutta.solo una nota x dire anche il lato negativo 🙄
la prossima volta metto meno patate perchè di solito anche dopo 4-5 gg. il pane è sempre ottimo invece questo è diventato leggermente gommoso 😉
Ah che bello, questo lo faccio con la PM che mi ha regalato Roberto Potito…A che temperatura lo hai infornato? E quando hai aperto il forno a fessura hai abbassato la temperatura?
Grazie! 😉 😉 😉
sono contenta che ti piace,ormai la pm ti ha ”adottato” [smilie=015.gif]
io il pane lo cuocio nel forno a gas al massimo e così anche in quello elettrico
e non abbasso la temperatura quando lo socchiudo altrimenti scende troppo e il pane non si asciuga dentroricordati di mettere la metà delle patate altrimenti il pane risulta pesante
l’acqua delle patate lesse poi è ideale x una migliore lievitazione anche x altri lievitati
pensa che ho cotto così anche la colomba e il panettone e sono venuti sofficissimi 😉
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