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gaviota argentea 14 anni, 6 mesi fa.
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Dal libro di cucina macrobiotica “cucinare per il corpo e lo spirito” vi passo alcune informazioni sul Gomasio, ottimo condimento che consente di moderare l’uso del sale.
A base del gomasio stanno sesamo e sale marino integrale, elementi che si combinano, per mezzo della macinazione, bilanciadosi e consentendo di assumere grassi e sali moderando gli inconvenienti derivandi dall’assumerli separatamente.
Le proporzioni tra sale e sesamo possono variare a seconda che si voglia ottenere un gomasio più o meno Yin o Yang.
Nella medicina tradizionale cinese Yin e Yang indicano rispettivamente tedenza all’espansione ed alla contrazione.
Yin= freddo, oscurità, passività, Yang= calore, attività.per una persona in buona salute il Gomasio Yin è il più indicato
Semi di Sesamo 15-20 cucchiaini
Sale 1 cucchiainoMettere i semi in un colino a trama fine e lavarli sotto l’acqua corrente fresca,scolarli bene.
Tostare a secco i semi in una padella pesante, prima a fiamma medio alta per asciugarli bene, mescolando con una spatola di legno per circa 35 minuti.
Quando i semi cominciano a scoppiettare ridurre al minimo la fiamma e continuare la tostatura per qualche minuto stando attenti a non farli fumare.
Spostare i semi in un piatto e gettare nella padella calda il sale, spegnere immediatamente e lasciar asciugare il sale al calore del metallo.
Mettere il sale nel mortaio e ridurlo in polvere sottilissima, aggiungere il sesamo e, molto delicatamente, con movimento circolare,frantumare i semi.
Si conserva in un barattolo chiuso per circa 8 giorni.Contiene molto calcio, circa dieci volte quello del latte, i semi di sesamo sono ricchi di proteine,grassi, calcio, sli mineralie vitamine.
Ottimo per condire insalate, legumi, patate bollite, riso integrale o bianco
Grazie Ofelia… io adoro il gomasio… anzi è un po’ che non lo faccio è un ottimo condimento!!! 😉 😉 😉
come sono ignorante 😳 😳 😳
io nemmeno conoscevo questo condimento 😳 😳 😳grazie Gavi cerco il sesamo 😆 😆
Non sapevo fosse ricco di calcio: devo provvedere immediatamente! Grazie
@paula wrote:
come sono ignorante 😳 😳 😳
io nemmeno conoscevo questo condimento 😳 😳 😳grazie Gavi cerco il sesamo 😆 😆
siamo in due paoletta 😳
E, per chi ne ha voglia, sempre il libro citato suggerisce di impiegare il tempo della frantumazione dei semi come occasione per dedicarsi alla meditazione 😉
@gaviota argentea wrote:
E, per chi ne ha voglia, sempre il libro citato suggerisce di impiegare il tempo della frantumazione dei semi come occasione per dedicarsi alla meditazione 😉
@gaviota argentea wrote:
E, per chi ne ha voglia, sempre il libro citato suggerisce di impiegare il tempo della frantumazione dei semi come occasione per dedicarsi alla meditazione 😉
Meditazione? Un po’ impegnativo… se fossero semplici sogni ad occhi aperti funziona lo stesso? 😳
Perchè pensavo più ad un qualcosa tipo gomitoli di chissà cosa????? 🙄 🙄 😯
Beh ora che ne so di più potrei pure provare …….. 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂PERFETTO OFELIA!!!!
Io sono una donna di mondo e brutalmente uso il robot per frullare 😉 ok ok non è la stessa cosa ma funzionaaaa
Omamma come sono ignorante! Mai neanche sentito parlare di gomasio!
Grazie, allora adato anche a chi deve fare una dieta iposodica vero?@tiziana63 wrote:
Omamma come sono ignorante! Mai neanche sentito parlare di gomasio!
Grazie, allora adato anche a chi deve fare una dieta iposodica vero?adattissimo e sentirai che saporito
mia sorella lo usava durante il suo periodo macrobiotico, tanti anni fa….
a dire la verità mi piaceva molto, ma non credevo si potesse fare in casa….vabbè, allora pensavo che neppure il pane si facesse in casa……
dovrò rimediare!!!
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