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una ricetta che avevo da tempo e non mi decidevo a realizzarla perchè richiede l’uso della sugna o strutto che io non uso maima quel vasetto di sugna era lì da mesi e prima che andasse a male ho deciso di usarlo….che odore….si sentirà di sicuro nei biscotti…
ne metto 250 gr. in ciotola intanto aggiungo 200 gr. di zucchero frullato e aromatizzato alla vaniglia e la buccia di limone….odoro …si sente un pò meno….ci aggiungo il succo di un limone…odoro ancora….va meglio….
unisco allora 100 gr. di mandorle e 100 gr. di nocciole tostate e frullate con 1 cucchiaino di maizena,impasto e …odoro…decisamente meglio….
l’odore di sugna è sparito….quasi….
ora viene il bello…aggiungo 500 gr. di farina 00 tostata in padella
l’avete mai fatto?
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prende un profumo incredibile,buonissimo …addio odore di sugna…
impasto ancora aiutandomi con qualche goccia d’acqua
l’impasto rimane un pò come la pasta frolla,bricioloso
stendo all’altezza di 1 cm e 1/2 e taglio col coppapasta
inforno su cartaforno 200° x 15′
faccio raffreddare e spolvero con abbondante zucchero a velo…
….che mi son persa x tanto tempo….
una bontà….friabili …si sciolgono in bocca ….
…e profumatissimi…
…della sugna neanche l’unto…..asciutti e leggeri…..
di peso eh? perchè di calorie tante………..
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Ma che ricetta interessante… non la conoscevo proprio…. grazie Maria…Anche io ho sempre mille perplessità quando devo usare la sugna… l’odore mi repelle… ma se mi dici che non si sente… ci provo.. non ora… ma prima o poi li faccio…
Grazie ancora! [smilie=011.gif]
Ottimi! Meno male che, di proposito, in estate non tengo in casa scorte di mandorle e nocciole 😉
sono contenta che vi piacciano…..io devo sempre inventarmi qualcosa di diverso x impedire a mio marito di fare colazione con le merendine in busta 😉
ora invece è il periodo dei biscotti all’amarena
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Uhhh ma sono bellissimi!! sei un’artista… e questi come li fai? 😯 😯 😯mai sentiti 🙄 😆
mi piacciono quelli all’amarena,sbaglio ma non sono tipici del napoletano ??
ricettaaaaa 😆 😆
grazie [smilie=011.gif]@paula wrote:
mai sentiti 🙄 😆
mi piacciono quelli all’amarena,sbaglio ma non sono tipici del napoletano ??
ricettaaaaa 😆 😆
grazie [smilie=011.gif]e io non sono …napoletana….di Salerno? [smilie=015.gif]
@susanna wrote:
Uhhh ma sono bellissimi!! sei un’artista… e questi come li fai? 😯 😯 😯non sono sicura ma mi sembra di averne parlato tempo fa…non misi la ricetta?
si parlava dei dolci del riciclo…come si fa a cercare?
ps
i polvorones andrebbero spostati essendo spagnoli?li ho trovati
sono i biscotti degli avanzi
vi è mai rimasto del pandispagna e non sapete che farne?i biscotti all’amarena
non lasciatevi ingannare perchè sono fatti con gli avanzi…
…sono di un buono…perchè anche gli avanzi sono buoni…
ma veniamo alla ricettapastafrolla
400gr. di farina00
180gr. di burro
180gr. di zucchero
3 tuorli e 1 uovo
1 bustina di lievito
inutile che vi spiego il procedimentoripieno
300 gr. di pandispagna raffermo frullato
250 gr. di marmellata di amarena tiepida frullata
2 cucchiai rasi di cacao amaro
1 cucchiaio di nocciole tostate e frullate
1 bicchierino di strega qb
amalgamate bene il tutto e fate rassodare in frigo
deve avere la consistenza tipo polpettinestendete la pastafrolla a rettangoli
al centro mettete un rotolino di ripieno
chiudete come uno strudel col lato lungo ripiegato sotto
schiacciate un pò la parte superiore
spennellate con una glassa :
1 albume montato con 100 gr5. di zucchero a velo comprato
poi con un pò di marmellata in sac a poche fate delle righe sulla superficie
ora tagliate i biscottini a fette
disponeteli in teglia e infornate
180° x 15′Molto interessanti anche questi golosi biscottoni farciti.
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Belli anche questi Marì…. sei proprio brava….. GNAM!! 😆 😆 😆grazie susy ma sono certa che anche voi ci riuscirete x non parlare poi delle vostre leccornie [smilie=011.gif]
io adopero lo strutto per certi tipi di pane e non ne avverto il sapore.
Per questi biscotti al corso di spagnolo ci avevano dato alcune ricette che, in alternativa alla sugna prevedevano burro o margarina, credo che mi sentirei più “tranquilla” 😉io non uso la sugna…solo olio evo x tutto
ma lo strutto è una di quelle cose che occorre ”x forza” in determinate cose
x es i taralli sugna e pepe napoletani
se ci metti burro o margarina esce fuori tutt’altro….
e che dire della sfogliatella?
la friabilità è data dalla sugna….anche se c’è chi le fa col burro….
tu x tranquillità cosa intendi ofelia?
x il sapore ,se non si sente nel pane ….ancor meno nei dolci con aromi vari
certo consumati con parsimonia una tantum ….essendo un grasso animale:wink:napule 3 cose tene bell ‘o mare ‘o vesuvio e ‘e sfugliatelle [smilie=015.gif]
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