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@gaviota argentea wrote:
Gabri per un’insalata così lascerei qualsiasi altro piatto. fantastica!
Qualsiasi altro piatto magari no, però da noi è sempre gradita (nonostante ciò che dice la signora là sopra… bof! e adesso mi accuserà anche di averle rubato il bof ) 😉
@gabriela wrote:
@gaviota argentea wrote:
Gabri per un’insalata così lascerei qualsiasi altro piatto. fantastica!
Qualsiasi altro piatto magari no, però da noi è sempre gradita (nonostante ciò che dice la signora là sopra… bof! e adesso mi accuserà anche di averle rubato il bof ) 😉
Questa no ,ma le patate al forno si!
@marie-josè wrote:
@gabriela wrote:
@gaviota argentea wrote:
Gabri per un’insalata così lascerei qualsiasi altro piatto. fantastica!
Qualsiasi altro piatto magari no, però da noi è sempre gradita (nonostante ciò che dice la signora là sopra… bof! e adesso mi accuserà anche di averle rubato il bof ) 😉
Questa no ,ma le patate al forno si!
Sempre più a rischio erba gatta scondita… quando hai detto che passi a trovarmi? (devo provvedere per le scorte!) [smilie=smilie_face_15.gif]
@gabriela wrote:
Sempre più a rischio erba gatta scondita… quando hai detto che passi a trovarmi? (devo provvedere per le scorte!) [smilie=smilie_face_15.gif]
A questo punto ci devo pensare ! Managgia ,funzione di nuovo la connezione?
COUSCOUS CON POLLO E VERDURE
rosolo in olio evo , in una larga padella, 4 peperoncini verdi dolci, li metto da parte e pongo nella padella 1 sp aglio e una cipolla tagliata in quarti. Elimino l’ aglio quando sarà rosolato ed aggiungo petto di pollo, peperoni rossi, carote, zucchine, melanzane tagliati in tocchetti. Aggiungo anche della passata di pomodoro, regolo di sale ed aggiungo basilico e peperoncino piccante. Preparo il couscous secondo le istruzioni slla confezione e vi verso la salsa e le verdure; decoro con i peperoncini verdi tenuti da parte e profumo con menta fresca.@marie-josè wrote:
Managgia ,funzione di nuovo la connezione?
Per la tua disperazione è ripartita questa notte alle 4 (spiegatemi che ci facevo in piedi a quell’ora???)
Per farmi perdonare l’OT:
Fagiolata con farro:
Lessare, per 4 persone, 250 gr di farro e scolare bene; cuocere un misto di fagioli – borlotti, cannellini, bianche di Spagna, rossi e neri – facendo attenzione ai tempi di cottura.
Scaldare in un wok o in una padella capiente olio, erbe aromatiche a piacere, fette di speck ridotte a striscioline con le forbici o tritate: spadellare tutti gli ingredienti precedentemente bolliti e servire ben caldo in inverno o tiepido nella bella stagione. Accompagnare con verdure crude e/o cotte.
Va bene anche come ripieno per pomidoro crudi, tagliati a metà e leggermente scavati.Insalata estiva di cus cus
½ kg di cus cus
1 finocchio
1 porro
1 cetriolo
2 pomodori privati della pelle e dei semiinoltre affettare e grigliare :
1 peperone giallo
1 zucchina
1 melanzanaper condire:
salsa di soia
olio evo
sale e pepe
basilico o mentuccia-Tagliare a concassè tutta la verdura cotta e cruda
-Preparare il cus cus , io di solito sostituisco l’acqua bollente con del brodo vegetale bollente.
Preparare un’emulsione con l’olio ,la salsa di soia , sale e pepe
Amalgamare tutti gli ingredienti e condire bene con l’emulsione ottenuta.
E’ una mia rivisitazione di una ricetta imparata ad un corso IPCA della C.I .
E’ molto fresca , buona e si conserva in frigorifero un paio di giorni.ho letto velocemente e non tutte le 6 pagine.. mi sa che qui ce da prendere appunti.. slurp! [smilie=smilie_face_05.gif]
FEIJOADA (BRASILE)
Lascio la traduzione a Ofelia, la fa molto meglio de me. Grazie OfeliaFEIJOADA
Para 8 a 10 personas1 kg. Porotos negros, 2 patas de cerdo (opcional), 1 kg. De orejas de cerdo (opciona), 1 kg. De carne vacuna cortada en cubos gruesas (entrecote), 8 chorizos en rodajas gruesas, 100 grs. De panceta ahumada en cubitos, 600 grs. De costillitas de cerdo, ½ kg. De lomo de cerdo, 3 dientes de ajo aplastados, 2 cebollas grandes bien picadas, 2 hojas de laurel.
Preparación:
1. Cortar las costillitas y el lomo de cerdo en trozos medianos y rehogar en aceite junto con un poco de la cebolla y el ajo hasta que quede todo bien dorado, reservar.
2. Hervir las restantes carnes, menos el chorizo, durante media hora y secar bien. Esto es para quitar un poco de la grasa. Reservar.
3. Cocinar el poroto negro, que habrá estado en remojo toda la noche, durante 1 hora en olla común y 20/30 minutos en olla a presión.
4. En otra olla grande fritar la panceta cortada en cubitos y cuando esté dorada agregar la cebolla y el ajo, luego los porotos, las carnes vacunas y de cerdo, los chorizos cortados en rodajas gruesas, el laurel y dejar cocinar agregando agua si fuera necesario. Agregar pimienta negra recién molida y cocinar hasta que el caldo del poroto esté más consistente. Rectificar la sal. En el momento de llevar a la mesa espolvorear perejil picadito arriba.
PARA ACOMPAÑAR:Naranja cortada, couve, farofa y salsa de poroto picante, arroz blanco
Para preparar el couve. Lavar bien las hojas, secarlas, quitarles el nervio principal y cortar en juliana. Poner en un escurridor y verter agua hirviendo por arriba. Fritar en un poco de aceite, ajo, cebolla y panceta todo bien picado. Agregar el couve y revolver, sal y apagar el fuego. No tapar, pues eso lo pone amarillo. En el momento de servir calentar en el microondas o en la olla en la que se preparó.
Para preparar la farofa:
Fritar panceta y cebolla rallada en un poco de manteca, cuando esté dorada mezclar la fariña y revolver por unos dos o tres minutos, salar y poner mucho perejil picado.Para preparar la salsa picante: Poner en un bols 2 tazas del caldo del poroto, agregar 1 cebolla rallada, perejil picado y un ají rojo picadito (o cualquier otro tipo de pimienta).
il piatto di Mimma sembra una bomba! Oggi lo tradurrò, ma ora devo scappare.
😳 si, è una bomba, ma é buonissimo, in Brasile, che fa sempre caldo lo mangiano tutti i giorni.
FEIJOADA ( BRASILE)
per 8 -10 persone
1 kg fagioli neri
2 piedini di maiale (facoltativi)
1 kg di orecchie di maiale (facoltative)
1kg di carne bovina (costata) tagliata a grossi cubetti
8 salsicce a rondelle spesse
100 g di pancetta affumicata a cubetti
600 g di costicine di maiale
12 kg di lombata di maiale
3 spicchi di aglio schiacciati
2 grosse cipolle tritata fini
2 foglie di alloroPreparazione
1)tagliare le costicine e la lombata a pezzi di media grandezza e rosolare in olio con un poco di cipolla e aglio finché tutto è ben dorato. Mettere da parte.
2) Bollire l’altra carne, ad eccezione della salsiccia, per una mezz’ora e scolare bene, al fine di eliminare un po’ di grassi. Mettere da parte.
3)Cucinare i fagioli neri, che saranno stati tenuti a bagno tutta la notte, per un’ora ( 20 o 30 minuti se si usa una pentola a pressione)
4)In un’altra grande pentola soffriggere la pancetta a cubetti e quando è dorata aggiungere la cipolla, l’aglio, poi i fagioli, le carni, le salsicce tagliate a rondelle spesse, l’alloro e lasciar cuocere aggiungendo acqua al bisogno. Aggiungere pepe al mulinello e continuar la cottura finché il sugo dei fagioli diventa abbastanza denso. Aggiustare di sale.
Al momento di servire spolverare di prezzemolo tritato.PER ACCOMPAGNARE
Arancia a fette,cavolo cappuccio, farofa e salsa di fagioli piccante, riso in bianco.
Per preparare il cavolo:
lavare bene le foglie, sgrondarle, togliere la costa centrale e tagliare a striscioline, mettere in un colino e versarvi acqua bollente.
Saltare in un po’ d’olio, aglio cipolla e pancetta il tutto ben tritato.
Unire il cavolo, mescolare, salare e spegnere il fuoco. Non coprire la pentola per non far ingiallire.
Scaldare al momento di servire nella padella stessa o al microonde.Per preparare la farofa:
soffriggere la pancetta e la cipolla grattugiata in un po’ di burro,quando sarà dorata aggiungere della farina , mescolare per un paio di minuti, salare e aggiungere molto prezzemolo tritato.Per preparare la salsa piccante:
mettere in una ciotola due tazze dell’acqua di cottura dei fagioli, unire una cipolla grattugiata, prezzemolo tritato e un peperoncino piccante tritato.un paio di note personali
spero di aver imbroccato la traduzione di “couve” con cappuccio, non l’ho trovato nè sul vocabolario nè sul mio glossario di cucina che però è equadoriano, mi sono arrabattata con internet guardando le immagini ed il nome scientifico 🙄
Per la farofa io credo che la farina indicata sia quella di manioca, magari Mimma ce lo potrà chiarire.
@mimma wrote:
😳 si, è una bomba, ma é buonissimo, in Brasile, che fa sempre caldo lo mangiano tutti i giorni.
Mimma non arrossire intendevo una bomba di bontà!
Me ne parlavano con entusiasmo anche Gianluca e Margherita che l’ hanno assaggiato quando son stati in Sud America in viaggio di nozze.Mimma dev’essere veramente buonissima. Grazie, un ottimo piatto unico per quando vengono gli amici!
La potete preparare il giorno prima, é veramente molto buona ed è un piatto divertente per preparare per gli amici.
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