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Beh!!! Non si cucina piu????Dal 21 marzo che non si mette ricette!!!
@marie-josè wrote:
Beh!!! Non si cucina piu????Dal 21 marzo che non si mette ricette!!!
Stavamo aspettando le tue ricette!!!! 😆 😆 😆 😆 😆
@susanna wrote:
@marie-josè wrote:
Beh!!! Non si cucina piu????Dal 21 marzo che non si mette ricette!!!
Stavamo aspettando le tue ricette!!!! 😆 😆 😆 😆 😆
😳 😳 [smilie=smilie17.gif]
Qualcuno ha già pubblicato la sua versione della pasta e fagioli? (Non faccio in tempo a leggermi tutto il thread e fare un click su “Cerca” a quest’ora del mattino… 😉 )
Ueh, cuccatevi anche la mia versione extrarapida/svotafrigo-dispensa:Pasta e fagioli espresso
Quando rientrate tardi dal lavoro – condizione indispensabile 😉 – e in frigo giacciono dei fondelli di prosciutto crudo; in dispensa ci sono troppe scatole con pochi grammi di pasta dei formati più disparati e magari avete anche avanzato dei borlotti lessati e conditi in insalata…
Togliere dal congelatore un contenitore di brodo di carne, farlo scongelare sul fornello mentre vi infilate in una comoda tuta, aggiungere il prosciutto tritato (potete anche soffriggerlo e versarci il brodo se non avete le mie paturnie contro i soffritti 😀 ), insaorire con erbe aromatiche a piacere aggiungere gli avanzi di pasta rispettando i tempi di cottura e, per ultimi i fagioli lessati. Un giro di ottimo olio crudo e… in meno di un quarto d’ora tutto in tavola.
Completate con un’insalata di frutta e verdura miste e il gioco del piatto unico ben calibrato è fatto .Sull’onda delle richieste di mia sorella, ho fatto un giro nei vari forum (qui le ricette di CI) e vi riporto, se è lecito, le seguenti ricette di ARANCINI , PIATTO che merita l’appellativo di UNICO, in tutti i sensi!! 😉
ARANCINI DI RISO SEMPLICI
INGREDIENTI
riso g 500 – burro g 50 – parmigiano grattugiato g 50 – prosciutto crudo g 50 – 4 uova – una mozzarella – pangrattato – olio d’oliva – sale – pepe
PreparazioneMettete il riso in una casseruola, copritelo d’acqua nella dose di due volte e mezza il peso del riso (circa l 1,25), aggiungete un pizzico di sale, il burro e fate cuocere il riso scoperto, finché avrà assorbito tutto il liquido. Lasciatelo raffreddare. Tagliate la mozzarella e il prosciutto a dadini. Amalgamate il riso freddo con 3 uova, il parmigiano, un pizzico di pepe. Dividete il prosciutto, la mozzarella e il riso in 18 porzioni uguali; in ogni porzione di riso inseritene una di mozzarella e di prosciutto, quindi formate una pallina grossa come un’arancia. Ripetete l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti. Quando i 18 arancini saranno pronti, passateli nel restante uovo, battuto, nel pangrattato e, infine, friggeteli in abbondante olio caldo, facendoli colorire bene. Sgocciolateli su carta assorbente e serviteli subito, ben caldi, volendo accompagnati con del ragù di carne.
VINO
Si consiglia un vino rosato con profumo fragrante, giovane, secco e buona acidità: Riviera del Garda Bresciano Chiaretto, Episcopio Ravello rosa, Donna Marzia rosatoARANCINI DI RISO CON PROVOLA E PISELLI
20 minuti
Kcal 340 (KJ 1428) a porzione
4 persone
INGREDIENTI
risotto bianco, freddo, g 350 – provola affumicata g 100 – piselli sgranati, surgelati, g 100 – 2 uova – farina – pangrattato – olio d’oliva o per friggere – sale
PreparazioneSbollentate i piselli per 3′ in acqua bollente leggermente salata e scolateli. Tagliate intanto la provola a dadini. Prendete una grossa cucchiaiata di risotto, appiattitela sul palmo di una mano e mettete al centro un pizzicone di piselli e uno di dadini di provola Richiudete il riso sul ripieno formando una pallina grande come una piccola arancia. Formatene altre, fino a esaurire gli ingredienti. Passatele nella farina, poi nelle uova leggermente battute e infine nel pangrattato. Friggetele in olio abbondante finché saranno uniformemente dorate e servitele calde.
CONSIGLI
Se si deve preparare il risotto, farlo in anticipo perché, per poter essere impastato, dev’essere freddo.VINO
Carso rossoARANCINI DI RISO AL RAGÙ DI VERDURE
120 minuti
Kcal 701 (KJ 2944) a porzione
6 persone
INGREDIENTI
Per gli arancini: brodo di carne g 700 – riso g 300 – scamorza affumicata g 200 – grana padano grattugiato g 50 – cipolla g 40 – 2 tuorli e 3 uova – 2 bustine di zafferano – pangrattato – farina – burro – vino bianco secco – olio d’oliva – sale. – Per il ragù: pomodori pelati g 400 – bacon, a fettine, g 200 – champignon g 150 – zucchina g 100 – carota g 80 – cipolla g 80 – alloro – olio d’oliva – sale – pepe in grani.
PreparazionePer gli arancini, soffriggete in un filo d’olio la cipolla finemente tritata; unite il riso, tostatelo a fuoco vivo, sfumatelo con un dito di vino, quindi proseguite la cottura unendo il brodo, poco per volta e mescolando spesso; alla fine, salate, aggiungete lo zafferano, una noce di burro, il formaggio grattugiato, 2 tuorli; amalgamate bene, lasciate raffreddare il risotto, incorporatevi la scamorza a dadini, quindi preparate 42 arancini (polpettine rotonde). Passate gli arancini nella farina, nelle uova sbattute, nel pangrattato e infine friggeteli in abbondante olio; teneteli in caldo. Per il ragù, riducete in piccola dadolata le verdure, soffriggetele in un filo d’olio caldo aromatizzato con una foglia di alloro, unite quindi i pelati, sale, una macinata di pepe e lasciate stufare lentamente, fino ad ottenere una salsa piuttosto densa. Friggete il bacon nella padella antiaderente calda, non unta. Servite gli arancini con la salsa di verdure, guarniti con il bacon croccante.
VINO
Si consiglia un vino rosato con profumo fragrante, giovane, secco e buona acidità: Rosa Cormons, Carmignano rosato, Costa d’Amalfi Ravello rosatoAdesso cerco ancora in giro, nell’attesa della RICETTA CON FOTO PASSO A PASSO DELL’ ADMIN!!!
Tortino di sarde
Preparare pan pesto condito con olio, aglio e prezzemolo in parti assolutamente nasometriche, coprire il fondo di una teglia; alternare sarde pulite, aperte a libro e pane terminando con quest’ultimo. In forno per il tempo necessario affinchè si formi una bella crosticina croccante. Accompagnare con spaghetti, saltati in una padella larga in cui avrete fatto tostare lo stesso pane.
Una fetta di ananas o una macedonia di frutta e il pranzo è completato.
@gabriela wrote:
Tortino di sarde
.
Troppa bonta ,ma che ti prende 2 ricette in 3 ore ,non è che stai esagerando????
@marie-josè wrote:
@gabriela wrote:
Tortino di sarde
.
Troppa bonta, ma che ti prende 2 ricette in 3 ore, non è che stai esagerando????
E ho pure telefonato all’Alexa… ora mi misuro la febbre perchè devo essere malata [smilie=053.gif]
@gabriela wrote:
E ho pure telefonato all’Alexa… ora mi misuro la febbre perchè devo essere malata [smilie=053.gif]
Word al telefono?
per me questo può considerarsi piatto unico, ci stanno la pasta (carboidrati) la verdura (fibre e minerali) e le proteine ( formaggio) ergo…
Fusilli al cartoccio
250 g di fusilli
1 peperone rosso
2 zucchine
1 melanzana piccola
3 cipollotti
2 pomodori maturi
200 g di ricotta
3 cucchiai di formaggio grana grattugiato
qualche cucchiaio d’olio
una manciata di olive nere denocciolate
sale
salsa chili (facoltativa)Mentre si fa bollire l’acqua e cuocere la pasta saltare in padella, con l’olio, le verdure tagliate a striscioline, salare e aggiungere le olive, insaporire se si vuole con salsa chili.
Frullare la ricotta con i pomodori.
Condire la pasta, scolata molto al dente con la ricotta e mescolare tutte le verdure e il formaggio grattugiato.
Chiudere bene in un cartoccio di carta forno e poi in uno di foglio d’alluminio e far gratinare in forno. Volendo si possono fare cartoccetti individuali …per figli o coniugi ritardatari 😉
Bella ideona questa dei fusilli al cartoccio!!! Grazie Ofelia!!! 😀 😀 😀 😀 😀
Insalatina dietetica 😈
In una insalatiera individuale mescolare radicchio, valeriana, rucola, mezzo finocchio affettato fine, un pomodoro medio, un cuore di sedano, alcune fettine di cetriolo, una carota piccola tagliata a julienne, mezza mela grattugiata grossolanamente, una piccola pera a tocchetti, mezza arancia e mezzo pompelmo, qualche fogliolina di crecione. A tutto ciò, a scelta, aggiungere una scatoletta di tonno ben sgocciolata; dei dadini di formaggio o prosciutto; alcune uova di quaglia (o uno di gallina) rassodate; oppure condire con una salsa allo yogurt.
Completare con un cucchiaio di semi di sesamo tostati (o altro a piacere) oppure crostini di pane abbrustoliti in forno con erbe aromatiche secondo il vostro gusto.@gabriela wrote:
Insalatina dietetica 😈
In una insalatiera individuale mescolare radicchio, valeriana, rucola, mezzo finocchio affettato fine, un pomodoro medio, un cuore di sedano, alcune fettine di cetriolo, una carota piccola tagliata a julienne, mezza mela grattugiata grossolanamente, una piccola pera a tocchetti, mezza arancia e mezzo pompelmo, qualche fogliolina di crecione. A tutto ciò, a scelta, aggiungere una scatoletta di tonno ben sgocciolata; dei dadini di formaggio o prosciutto; alcune uova di quaglia (o uno di gallina) rassodate; oppure condire con una salsa allo yogurt.
Completare con un cucchiaio di semi di sesamo tostati (o altro a piacere) oppure crostini di pane abbrustoliti in forno con erbe aromatiche secondo il vostro gusto.Come ho fatto a vivere fino oggi senza questa bellissima ,stupenda ricetta .Ti sei superata alla grande ,brava ,bravissima !!
Gabri per un’insalata così lascerei qualsiasi altro piatto. fantastica!
@marie-josè wrote:
Come ho fatto a vivere fino oggi senza questa bellissima ,stupenda ricetta .Ti sei superata alla grande ,brava ,bravissima !!
Non ti lamentare troppo o la prossima volta che passi di qui ti faccio trovare erba gatta scondita per pranzo (e magari anche per cena!) [smilie=smilie_face_03.gif]
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