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gaviota argentea 15 anni fa.
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S. Leonardo si festeggia il 6 novembre, quando, dopo la commemorazione dei defunti si comincia a respirare l’aria delle feste di Natale ed il profumo di dolci tradizionali.
Dato che il Natale è ancora lontano i dolci più golosi possono attendere e, al mio paese, si inizia con questi calzoni dal ripieno “povero” rispetto a quelli che si gusteranno più avanti.
Oggi li ho fatti per la prima volta e confesso che ho avuto delle difficoltà con l’impasto per cui agli ingredienti previsti dalla ricetta ho aggiunto un po’ di latte ed ho messo un po’ più di olio.CALZONI DI S.LEONARDO
Pasta:
400 g farina00
60 g zucchero
60 g olio ( io ne ho aggiunto un po’)
ho aggiunto anche del latte per ottenere un impasto liscio che ho tirato a sfoglia non troppo sottile.
Ripieno:
100 g zucchero
50 g cioccolato fondente
scorza di limone
cannella in polvere
chiodi di garofano
200 g cotto di fichi o vincotto
400 g fichi secchi bianchi
tritare tutti gli ingredienti e cuocerli in una pentola aggiungendo il vincotto un po’ alla volta fino ad ottenere un composto elastico che va lasciato raffreddare.
Formare i calzoni mettendo un cucchiaio di ripieno e chiuderli bene.
Infornare a 180° finché son ben dorati.
Tenete a bada la curiosità finché son freddi o rischiate di ustionarvi con il ripieno 😯
Che splendore! [smilie=007.gif]
Mi ricordano dei dolcetti che preparava mia nonna quando ero piccola, ma sicuramente non cuoceva il ripieno, devo chiederle la ricetta.Ofelia, la sfoglia si può tirare con la macchina?
Penso di provare a farli assieme ai biscotti per Natale. Grazie mille e ancora tanti complimenti! [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif]
grazie Ofelia!
se riesco a mettere le mani sul cotto di fichi questi li provo!Uh meraviglia!
Amo i dolci di Natale e questi m’ispirano tantissimo. Li farò appena troverò gli ingredienti!
Grazie [smilie=011.gif]@lilla wrote:
Ofelia, la sfoglia si può tirare con la macchina?
certamente. E’ quello che ho fatto anch’io.
La prossima volta (se ci sarà 🙄 ) aggiungerò dell’acqua nell’impasto invece del latte, credo che renderà la pasta più elastica.Ofelia, mille grazie per i consigli. [smilie=011.gif]
Ofelia scusa la mia 😳 ignoranza 😳 … ma il cotto di fichi lo trovo in enoteca ???
dove trovare il cotto di fichi o il vincotto? Confesso che non saprei. O lo ricevo in dono tramite canali familiari dalla Puglia o, come in questo caso ho la fortuna di trovarlo in qualche fiera dove ci sono gli stand con i prodotti regionali.
Grazie, proverò a chiedere ad una nostra conoscente che è di Ceglie Messapica e solitamente torna dai sui per le vacanze di Natale.
🙄 Spero di ricordarmelo. [smilie=011.gif]Grazie Ofelia, bella ricetta. Li proverò appena arriveranno i fichi secchi 😆
che voglia 😥 😥 ma non mi metto nemmeno a farli perchè tanto li mangerei solo io…..e non è il caso
grazie Gavi [smilie=011.gif]Ciao Ofelia
le mie origini sono pugliesi ma non ho mai mangiato questo tipo di calzoni, evidendemente sono andata via troppo presto dalla Puglia.
Dei fagottini simili li fanno anche in Sicilia e sono buonissimi.
Quest’estate, il nostro albero di fichi che abbiamo in giardino, ha fatto tantissimi frutti così ho pensato per non sprecarli di fare il cotto di fichi con una ricetta pescata su internet. Una faticaccia, per prepararlo ci ho impiegato quasi una giornata per ottenere 1 litro di vin cotto…é venuto buono…. forse un po liquido…. ma comunque gustoso.
Ora ho una ricetta per poterlo adoperare….. grazie mille! [smilie=011.gif]
Marica
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