Ho fatto la galantina di pollo

[DonatellaMembro]

Ma sarà poi quella vera? vabhe mo vi racconto …
avevo visto per Tv tutta quella lavorazione nel barattolo e devo dire non mi aveva entusiasmato … poi ho visto quella della bella signora emiliana e già mi piaceva di più …
il mio problema era il barattolo/cartoccio … si mi sarebbe piaciuto provarla ma insomma
non avevo voglia di comprare una lattina di olio o di accartocciare e bollire (tanto non mi riesce mai bene) poi mi salta letteralmente sui piedi lo stampo da plum-cake (?) e così
ho pensato di fare una galantina rettangolare ……. vi passo la ricetta che ho fatto io ovviamente da pasticciona ma devo dire era piuttosto buona fredda con tanti sottacetini e verdure spadellate ……
Ingredienti:
 200 gr di petto di pollo macinato
 200 gr di vitello macinato
 150 gr di mortadella macinata
 4-5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
 Una decina di pistacchi pelati (= sgusciati, ammollati in acqua calda per una decina di minuti in modo da togliere la pellicina marrone)
 1 uovo crudo
 1 uovo sodo
 1 carota
 Sale+ pepe+noce moscata q.b.
Procedimento:
In una ciotola amalgamare i 3 tipi di carne con l’uovo crudo, il parmigiano, sale, pepe, una spolverata di noce moscata e i pistacchi (lasciar riposare in frigo).
Intanto bollire per una decina di minuti una bella carota, quando è ammorbidita (non cotta ma solo morbida) tagliarla a bastoncini lunghi.
Prendere l’impasto, stenderne una prima base (io uso lo stampo da plum cake) sistemarci sopra l’uovo sodo tagliato a spicchi e la carota a bastoncini, stenderci sopra l’impasto rimasto pressando delicatamente e coprire con un foglio di alluminio bucherellato .
Cuocere a bagnomaria per un’oretta e mezzo (dipende dalla quantità di carne)
N.B. lo stampo dovrebbe essere almeno per metà immerso nell’acqua del bagno maria per una cottura più uniforme.
A questo punto io l’ho lasciato intiepidire e ho scolato il grasso.
Servito a temperatura ambiente tagliato a fette non troppo grosse……

non ho la foto ma credo …. si veda !!! 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆

[tiziana63Partecipante]

Dev’essere buonissima grazie Donatella.

Salvata grazie!

[gaviota argenteaPartecipante]

nma sai che ho proprio voglia di provarla? Detta così sembra abbastanza alla portata delle mie capacità.
Grazie infinite.

[marie-josePartecipante]

Anche per le mie capacita dovrebbe essere facile da fare .Grazie Donatella .

[DidaPartecipante]

Sarà uno dei piatti dell’estate, grazie.

[robertaMembro]

Invitante!!!!!
Chissà perchè ho sempre pensato fosse un piatto molto complicato. Da provare sicuramente perchè mi ricorda la mia infanzia. E’ una di quelle pietanze cadute un po’ in disuso e vale la pena riproporla.
Grazie Donatella.
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[imported_susannaMembro]

Fatta così la galantina mi piace!!! La farò di sicuro!!!! 😀 😀 😀 😀 😀

[nonna IvanaMembro]

Usano molto dalle nostre parti queste galantine!
Io …le ho quasi dimenticate!
Mi devo rimettere in riga e farla!
Grazie dell’dea!

[LillaMembro]

Non conoscevo questa ricetta, la salvo perchè la trovo interessante e merita essere provata.

Grazie!

[paulaPartecipante]

non la conosco nemmeno io ma vale la pena di provarla 😆 😆 😆
grazie Donatella [smilie=011.gif]

[MariangelaPartecipante]

Si può congelare? Grazie

[gaviota argenteaPartecipante]

@mariangela wrote:

Si può congelare? Grazie

Spero che si possa! Io l’ho fatta domenica e ne ho messo un pezzo in freezer, domani scongelo e ti so dire.

[MariangelaPartecipante]

Grazie Ofelia.

[gaviota argenteaPartecipante]

OK, Mariangela! Si può, si può!
Ho ricevuto i complimenti di mia sorella che è un tipo piuttosto difficile [smilie=007.gif]

[DonatellaMembro]

Confesso d’averla preparata e mangiata subito .. ma l’hai congelata già cotta o pronta da cuocere? 🙄 🙄 🙄

[Autore]

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