Home › Forum › La Cucina dell’Universo › Le Nostre Ricette › Ho delle sepioline. Che ci faccio??
Questo argomento contiene 12 risposte, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da lapsus 17 anni, 5 mesi fa.
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1 Ottobre 2007 alle 15:27 #151415
Evitare battute sconcie…
Mi hanno regalato una decina di seppie non molto grandi, ma freschissime. Non amo tantissimo le seppie. E così le cucino raramente. Mi consigliate un modo veloce ma molto sfizioso? Sono gradite foto ad alta definizione… Grazie1 Ottobre 2007 alle 15:30 #185091Bè…. a me le seppie piacciono molto in umido con piselli e patate…. poi se sono piccine… una leccornia nonchè un ottimo piatto unico!!!
Certo è un modo classico…. e tu sei molto avanguardista…. 😆 😆 😆
1 Ottobre 2007 alle 15:32 #185092seppioline con i piselli…
in una casseruola metto olio pancetta e cipolla e faccio rosolare…aggiungo le seppioline pulite sfumo con un po di vino bianco …salo e attendo la mezza corruta…..a quel punto aggiungo i piselli sale pepe…se serve un po di acqua e porto tutto a cottura….
1 Ottobre 2007 alle 15:36 #185093Seeee le foto, mettile tu cosi vedo che tipo di seppie sono. Ce ne stanno di diversi tipi…mica posso dare consigli così a casaccio.
Comunque se son piccolissime son buone fritte intere, oppure in umido con pisellini.
Se medie…grigliate, bollite e in insalata con verdure, ripiene con un impastino di pangrattato e aromi…… tagliate a striscioline e in umido con della polenta poi.
Non bisogna salarle prima perchè diventan dure e son già salate di loro, Aggiungere eventualmente alla fine.
1 Ottobre 2007 alle 15:37 #185094in umido con polenta alla veneziana
far appassire in olio evo aglio e cipolla tritati, unire le seppie, aggiungere poco sale e pepe e far rosolare, unire abbondante prezzemolo tritato e un mestolo di passata di pomodoro, il nero delle seppie ed un bicchiere di vino bianco, coprire e portare a cottura. Servire con fette di polenta abbrustolite.
1 Ottobre 2007 alle 17:00 #185095per me fritte o arrosto sulla brace sono la fine migliore 😀
fritte
si puliscono poi si tagliano a striscioline sottili
si passano nell’albume sbattuto ( non a neve ma ben sbattuto)
poi si infarinano nella farina 00 ( se si vuole un fritto più croccante usare o la farina di semola rimacinata o la farina di polenta)
friggere in olio profondo o di oliva o di arachidi che hanno un buon punto di fumoa parte (non so come si chiami)
si prende dell’olio buono( poco) possibilmente extravergine di oliva , succo di limone, sale, pepe,un niente di aglio una due fettine , zeste di limone tagliate sottili si mette in un mixer e si fa andare
servire la salsina partearrosto sulla brace ..
dopo averle passate in quel battuto che ho detto prima metterle sulla brace ad arrostire1 Ottobre 2007 alle 17:15 #185096Grazie. Siete state abbastanza veloci. Può andare. Per il futuro però voglio ancora di più. Vorrei sentire anche il profumino di quando sfriccicano nell’olio bollente o bolliccicano nel sughetto coi piselli. Organizzatevi!! 😆 😆 😆 😆
1 Ottobre 2007 alle 17:39 #185097lapsus ma tu ci sei venuto da solo o ti ci hanno mandato? 👿
1 Ottobre 2007 alle 17:52 #185098@alexanna wrote:
lapsus ma tu ci sei venuto da solo o ti ci hanno mandato? 👿
Cara… Mi ci hanno portato! E anche in limousine. E adesso non mi schiodo!!!! E’ chiaro? ❓ ❓ 😳 😳 😳
1 Ottobre 2007 alle 19:11 #185099@alexanna wrote:
lapsus ma tu ci sei venuto da solo o ti ci hanno mandato? 👿
L’avranno mandato da noi Alex e dobbiamo anche tenercelo!!!
1 Ottobre 2007 alle 19:15 #185100@marie-josè wrote:
@alexanna wrote:
lapsus ma tu ci sei venuto da solo o ti ci hanno mandato? 👿
L’avranno mandato da noi Alex e dobbiamo anche tenercelo!!!
quello è il guaio 🙄 …mj 😥
2 Ottobre 2007 alle 11:41 #185101un ottimo risotto con le seppie tagliate a pezzetti. Chidi a nonna ivna che tempo fa le ha mangiate cucinate dal suo maritino. Mi riprometto anch’io di farlo, appena trovo le seppie.
2 Ottobre 2007 alle 12:53 #185102doc,birbone!
spiedini con seppie,peperoni a falde,melanzane a tocchi,cipollina di tropea a spicchi,patata a tocco piccolo,radicchio rosso a falde.
infilza tutto,e poi prepara una marinata di olio,5 gocce di aceto,sale e pepe.
marina per un ora e poi arrostisci…………..porto il vino,a che ora si cena?
oggi mi sono tagliata tutti i capelli…………3 Ottobre 2007 alle 23:44 #185103cucchi ho copiato la tua ricetta. Deve essere buonissima.
Ma come? dopo tanto litigare x la foto nell’avatar ti tagli i capelli? Ora come sei? Sarai senz’altro carina. -
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