Gingerbread di Alda

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Gingerbread di Alda, sono i famosissimi biscottini che Alda aveva messo su C.I. tanti anni fa, non é una sua ricetta perché l’ho trovata in altri posti, ma metto ancora il suo nome nella sua memoria e perché io ho avuto la prima ricetta da lei.
GALLETITAS DE NAVIDAD DE ALDA

100 grs, de manteca
250 grs. de miel
125 grs. de azúcar
1 ½ cucharaditas de especias en polvo (canela, clavos de olor, un poquito de anis, nuez moscada y jengibre)
1 cucharadita de royal
15 grs. de cacao
600 grs. de harina
1 huevo

Procedimiento:
Poner en una ollita el cacao, el azúcar, la miel, las especias y la manteca en pedacitos; dejar derretir juntos a fuego bajo, amalgamar y dejar entibiar (cuidado que si se enfria se endurece)
Mezclar la harina con el royal, tamizándolos juntos, hacer un hoyo en el centro, batir ligeramente el huevo, ponerlo en el hoyo y mezclarlo con un poco de harina y agregar la mezcla de miel, todo de una vez. Mezclar todo bien con una cuchara de madera y luego seguir amasando con las manos o en la batidora .
Cuando la masa esté bien lisa, ponerla en un bowl, taparla con film y dejarla reposar toda la noche o medio día en la heladera.
Extender con un palote, non demasiado fina y cortarla con las hormitas deseadas. Si quieren dejar el agujerito para poder colgar en el árbol, poner un pedacito de escarbadiente para que cuando esté horneado quede el agujerito.
Cocinar en horno moderado a 170º 15 minutos, no dejar que se doren porque sino quedan muy duras.
Estas galletitas mejoran mucho después de unos días, duran varios meses en latas de galletitas.
Se pueden decorar mezclando azúcar impalpable y 2 claras.

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