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a parte che non so con che nome chiamarla, ma mi avete capita, è quella frutta secca ricoperta di zucchero che si trova spesso nelle bancarelle….
Ho mangiato nocciole e mandorle fatte così e a volte anche le arachidi, ma l’altro giorno, complice il fatto che ne ho un freezer pieno, ho preparato in questo modo le noci.
Ho sciolto 150 g zucchero bagnato con un po’ di acqua finchè “bolliva” con grosse bolle. Ho tolto dal fuoco e ho aggiunto 150 g di gherigli, e mescolato bene. Lo zucchero è diventato sabbioso.Ho rimesso sul fuoco e lascito sciogliere bene tutti i grumini, sempre mescolando. Ho rovesciato su una teglia leggermente unta e con due posate ho separato bene i gherigli e lasciato raffreddare.
Sono strepitose!
E possono essere un pensierino per Natale per qualche collega!Elvira la cercavo questa ricetta 😯 😆
qua si trovano tanto le nocciole ma non sapevo come fare,la prossima settimana inizio i dolci e ci provo.
grazie [smilie=011.gif]Paola, anche io settimana prossima penso di fare i “pampapati” [smilie=013.gif] con le nocciole di quì!
Per caso, tu conosci la ricetta per fare le “nocchie zuccherate” tipiche del Viterbese? Io ho tentato qualche volta a farle, ma lo zucchero non mi si attaccava alle nocciole rimanendo “sfarinato” nel tegame… [smilie=011.gif]Rita io pensavo di provare la ricetta di Elvira.
Azzardo un’ipotesi: come ho spiegato, dopo avere messo la frutta, lo zucchero sabbia, perchè la frutta fredda fa abbassare la temperatura, quindi il tutto va rimesso sul fuoco fino a che la temperatura risale e lo zucchero si scioglie nuovamente. Io non ho trovato difficoltà nella esecuzione di questa ricetta…
Ciao Paula, ciao Elvira, stasera mi sono fatta dire come fare le nocciole zuccherate:
pentolino, stesso peso nocciole-zucchero, un goccio, ma proprio un goccio di acqua. Si mette sul fuoco e si mescola fino a che lo zucchero comincia a sciogliersi, quando fa la “schiumetta” si continua a mescolare ancora fino a che incomincia a “risolidificarsi” lo zucchero e si attacca attorno alle nocciole; a questo punto, si spegne perchè sennò lo zucchero comincia a caramellarsi e viene fuori il croccante! Oggi ho preso le nocciole, settimana se ho tempo ci provo e posto i risultati!
Questa è la foto delle nocciole che mi hanno fatto assaggiare (quelle che sono rimaste) e di cui ho scritto la ricetta:
Cioè se non ho capito male metti le nocciole dall’inzio?
Prova e facci sapere. [smilie=007.gif]Elvira, nella ricetta che mi hanno dato, le nocciole vanno messe con lo zucchero e il goccio d’acqua tutti insieme dall’inizio! Ancora non ho provato, ma appena fatte ti dico il risultato… [smilie=007.gif]
grazie Rita [smilie=011.gif]
… Paula [smilie=011.gif] !
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