Questo argomento contiene 15 risposte, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da 
-
Articoli
-
Questo è il dolce che ho preparato per il pranzo di Natale.
Cercavo un dolce non troppo pesante e al corso della scuola di cucina “Il Melograno” ci hanno presentato questa coppa di frutta che mi è piaciuta moltissimo.
Non è difficile da fare solo un po’ lunghetta ma vi assicuro ne vale la pena.
E’ piaciuta molto.Le dosi sono per una quindicina di persone.
Cialde
150 gr cioccolato fondente
30 gr panna
noci a pezzetti
nocciole tostate
mandorle
pinoli
pistacchi
io ho aggiunto: uvetta, palline di zucchero colorate e argentate e semi di zuccaFare sciogliere a bagnomaria 100 gr di cioccolato
Fuori dal fuoco aggiungere gli altri 50 grammi rimescolando fino a quando non è perfettamente sciolto
Unire la panna e lasciare che il cioccolato si rapprenda leggermente
Su carta forno, con l’aiuto di un cucchiaio formare delle cialde e su ogni cialda mettere un solo tipo di frutta secca o decorazione
Lasciarle indurire, staccarle delicatamente ed incollarle sul bordo della coppa con un altro po’ di cioccolato
Ho messo un’arancia al centro della coppa per rendere l’idea perchè è tutta in vetro e rende poco…Cottura della frutta secca
10 fichi secchi
10 albicocche secche
2 cucchiai di uvetta (se possibile quella grande)
10 pesche secche (non le ho trovate ed ho usato delle pesche di vigna congelate quest’estate)
1 litro di acqua
2 cucchiai di zucchero
la scorza di un’arancia grattugiata
4 chiodi di garofano
2 bastoncini di cannella
3 anici stellati
succo di un’arancia
RhumMettere a bagno in acqua le pesche secche e quando sono morbide scolarle
In una casseruola a bordi alti versare l’acqua, il succo d’arancia, lo zucchero, la scorza d’arancia e le spezie
Lasciare bollire per dieci minuti, aggiungere la frutta secca e cuocere per altri 10 minuti.
Avendo usato pesche congelate, ho scolato la frutta secca e poi ho messo l’intero sacchetto di pesche ancora surgelato nel liquido fino a quando non si sono scongelate; poi le ho tolte subito dallo sciroppo.
Filtrare e successivamente restringere il fondo di cottura sino a renderlo sciropposo e profumarlo con un po’ di rhum.
Tenere da parteCottura degli agrumi
1 arancia (ne ho messe due perché vengono buonissime)
2 clementine belle sode
10 kumquat sbianchiti
50 gr zucchero
1 pezzo di baccello di vaniglia
2 cucchiai di succo di limone
50 gr succo d’arancia
100 gr di acquaIn una padella bassa e larga preparare lo sciroppo con acqua, zucchero, vaniglia e succo di limone e arancia
Affettare l’arancia non troppo sottilmente con la buccia e cuocere le fette senza sovrapporle nello sciroppo per pochi minuti rigirandole almeno 1 volta.
Scolarle su carta forno spolverizzata di zucchero.
Nello stesso fondo cuocere per pochi, pochissimi minuti le clementine e i kumquat allungando il fondo di cottura se necessario
Aggiungere il rimanente fondo di cottura allo sciroppo avanzato precedentementeCottura della frutta fresca
3 pere William o Abate (ho usato le Abate)
2 mele Royal Gala
100 gr di acqua
50 gr zucchero
scorza di limone
succo di un limoneSbucciare pere e mele
Preparare lo sciroppo con acqua, zucchero, limone e scorza grattugiata di mezzo limone
Tagliare la frutta a spicchi e cuocerli rivoltandoli delicatamente nello sciroppo di fino a quando sono teneri
Restringere il fondo di cottura sino a renderlo sciropposo e unirlo ai fondi precedentiSistemare a piacere la frutta nella coppa precedentemente decorata con le cialde.
Servire la frutta con una cialda e una pallina di gelato alla vaniglia sul quale andrà versata un po’ della salsa ottenuta dai fondi di cottura
Il 23/12 ho preparato le cialde
Il 24/12 ho cotto la frutta e l’ho tenuta in cantina al fresco
Il 25/12 ho portato la frutta a temperatura ambiente fin dal mattino e lasciato la coppa con le cialde al fresco, ho poi assemblato il tutto poco prima di pranzo e alla fine l’abbiamo “sbranata”Tiziana che bellissima idea 🙄
chissa se mi riesce 🙄
la salvo poi vedo come fare
grazie [smilie=011.gif] [smilie=011.gif]Tiziana cosa vuol dire kumquat sbianchit 🙄
Vuol dire tuffati nell’acqua bollente per qlk minuto
Mmmmmmmmmh che buono!!!! [smilie=013.gif]
Tiziana, salvo la ricetta per il prossimo anno, grazie mille e complimenti! [smilie=011.gif]
Ma guarda che bella idea! Le cialdine sembrano fluttuare!!
Brava, brava!!!! [smilie=013.gif]complimenti tiziana, bellissimo piatto!
Mmmm.che bell’idea la proverò al piu’ presto. [smilie=010.gif]
Grazie Tizzi [smilie=011.gif]
Lilla, non l’ho messa fra le ricette di Natala perchè penso possa andare bene per tutto il periodo invernale… dopo una bella bagna caoda, una raclette, un pasto o una cena pesantini…. se hai tempo prova poi mi dirai [smilie=013.gif]
Tiziana, è bellissimo! Alla prima occasione ci voglio provare. Grazie
Ma che meraviglia! Copiata per una prossima occasione di incontro con amici.
😯 Fantasmagorica!!
Solo il tempo che ci vuole, sopratutto a Natale, mi fa desistere, però la salvo, magari il prossimo anno la sorella arriva un pò prima e la prepariamo insieme.
E’ favolosa! 😯
Ma quanto lavoro! E l’hai fatta per Natale??
Bravissima come sempre! [smilie=007.gif]@mariangela wrote:
😯 Fantasmagorica!!
Solo il tempo che ci vuole, sopratutto a Natale, mi fa desistere, però la salvo, magari il prossimo anno la sorella arriva un pò prima e la prepariamo insieme.
quest’anno niente natale 😉 si fa capodanno e magari scendete voi noooooooooo 😀
Devi essere loggato per rispondere a questa discussione.