Questo argomento contiene 16 risposte, ha 11 partecipanti, ed è stato aggiornato da 
mammagatta 8 anni, 9 mesi fa.
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Preparato su espressa richiesta di Ettore, che poi si era dimenticato di averlo chiesto
Il pretenzioso nome di “Flan” viene dalle abitudini di mia suocera, io avrei detto sformato.
Ne ho fatto una dose ridotta dato che siamo in due.Flan di Zucchine
400 g zucchine
1 cipolla
100 g ricotta
2 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio evo
sale
noce moscataAffettare a rondelle le zucchine e la cipolla e scottarle 5 minuti in acqua salata bollente.
Scolarle e farle stufare in poco olio perché si asciughino, passarle al mixer.
Lavorare a crema la ricotta con le uova ed il parmigiano, unire la purea di verdure e versare in uno stampo da plum cake oliato e infarinato.
Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.
Far riposare, sformare delicatamente e guarnire con filetti di verdura. Io ho usato steli di erba cipollina fiorita e foglie di menta.
Salvo la ricetta, deve essere molto buono.
Che bella presentazione Ofelia.
Grazie mille.Ma che poetica presentazione!! Bravissima, grande Ofelia!!! [smilie=011.gif]
ottimo Gavi magari per un rinfresco 😆 😆 😆
grazie [smilie=011.gif]a me piacciono tanto le zucchine [smilie=sp_ike.gif]
ma a che punto del pranzo va servito?
è un primo? e allora cosa servo dopo?
è un secondo? che contorno allora?
grazie dei consigli 😀 😀E’ tanto che non mangio un “Flan”!
La sorella di mia nonna che da giovane faceva la cuoca in una casa di ricchi signori, aveva imparato a farlo dalla cuoca “anziana” e ce lo faceva spesso quando andavamo a trovarla.
Ricordi Rossi i flan di zia Franca?
Grazie Ofelia, dovrò prepararlo quanto prima.
@radiosa wrote:
a me piacciono tanto le zucchine [smilie=sp_ike.gif]
ma a che punto del pranzo va servito?
è un primo? e allora cosa servo dopo?
è un secondo? che contorno allora?
grazie dei consigli 😀 😀Questa sì che è una bella domanda!
Noi per una serie di motivi abbiamo smesso quasi del tutto di attenerci alle sacre regole di pasti completi dall’antipasto al dolce, passando per il primo, il secondo il contorno e la frutta.
Per motivi di tempo, praticità e…capacità digestiva 😉 di solito preparo un piatto unico, un primo un po’ ricco o un secondo con un contorno, e l’immancabile frutta.Quindi io e mio marito il flan l’abbiamo mangiato per cena con dei pomodorini in insalata. 😀
In realtà questa preparazione sarebbe tradizionalmente un “trasmesso” o “piatto di mezzo” in uso un tempo per passare dal primo piatto ad un secondo importante.Personalmente me lo vedrei come secondo in un pranzo o cena vegetariani.
deve essere buonissimo: lo faro’ presto
@gaviota argentea wrote:
@radiosa wrote:
a me piacciono tanto le zucchine [smilie=sp_ike.gif]
ma a che punto del pranzo va servito?
è un primo? e allora cosa servo dopo?
è un secondo? che contorno allora?
grazie dei consigli 😀 😀Questa sì che è una bella domanda!
…
Personalmente me lo vedrei come secondo in un pranzo o cena vegetariani.Lo vedrei bene nel menù di un buffet, soprattutto se in formato monodose.
Diciamo pure che è un piatto molto versatile… se fatto in “monodose” come dice la Gabri può diventare anche un antipasto… 😉 😉 😉
Quindi io e mio marito il flan l’abbiamo mangiato per cena con dei pomodorini in insalata. 😀
😕 mio marito è un carnivoro, dopo molti sforzi ora mangia anche la verdura 😀 non tutta 🙁 per cui se gli do 2 piatti con verdura chiede il divorzio 🙄
Se volessi accompagnarlo a un piatto con carne cosa si potrebbe fare?
grazie a tutte@radiosa wrote:
Quindi io e mio marito il flan l’abbiamo mangiato per cena con dei pomodorini in insalata. 😀
😕 mio marito è un carnivoro, dopo molti sforzi ora mangia anche la verdura 😀 non tutta 🙁 per cui se gli do 2 piatti con verdura chiede il divorzio 🙄
Se volessi accompagnarlo a un piatto con carne cosa si potrebbe fare?
grazie a tutteQuesto è solo il parere di una che non ha molto feeling con la carne: forse con dei petti di pollo passati in padella con burro e salvia o con olio e limone? Non abbinerei un sapore troppo deciso per non sovrastare il gusto delicato.
però ora che ci penso si potrebbe provare a farlo in uno stampo ad anello e mettere nel centro delle polpettine al sugo.
Non vedo l’ora che spuntino le zucchine nell’orto !!! Da quando ho provato a farlo la prima volta a casa mia fa capolino spesso !
E’ buono anche con le zucchine dell’ortolano ma quelle belle fresche appena raccolte …………
Grazie Ofelia è proprio buono!!!!!!!!!!!!!!!!Io ho fatto un flan di verdura nello stampo da savarin ed al centro ho messo dei piselli al prosciutto… 😉 😉 😉 😉 😉
http://www.universocucina.com/site/html/News,file-article,sid-138.html
L’ho fatto un paio di giorni fa per i miei: hanno gradito molto. E’ tra l’altro molto semplice da preparare, si può fare prima e passare nel forno quando poi serve.
Io l’ho messo in tre stampini di alluminio monoporzione della Cuki, rivestiti da pirrotini di carta forno, quelli che di solito si usano per i muffin, per capirci.
Grazie Ofelia!Francesca
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