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Dietro questa che appare una semplice miscela di spezie c’è un mondo, ovvero “La Teoria dei 5 Elementi (o movimenti)” che si sviluppò in Oriente dopo quella dello Yin e Yang e si aggiunse ad essa completandola.
Gli elementi associati sono il filo conduttore di tutte le discipline orientali e sono ciclicamente collegati tra loro in modo talvolta creativo e talaltra distruttivo, tale legge è anche alla base della medicina cinese.
I 5 elementi sono: Legno, Fuoco, Terra, Metallo, Acqua.
Ad ognuno di questi si associano:
– Le stagioni: primavera, estate, fine estate (la quinta stagione per i Cinesi), autunno, inverno
– Le caratteristiche climatiche: vento, calore, umidità, secchezza, freddo
– Gli organi: fegato, cuore, pancreas, polmoni, reni.
– I sapori: acido, amaro, dolce, pungente, salato ed è da qui che trae origine questa miscela.Fondamentale in questo esotico e fantastico composto di spezie e aromi è il pepe di Szechuan conosciuto anche come Fagara. E’ una bacca di colore rossastro originaria della Cina. Le bacche vengono raccolte e fatte essiccare al sole e poi leggermente tostate. E’ ottimo per la preparazione di carni o pesci.
Ma ciò che più risveglia olfatto e gusto è il risultato finale che si ottiene dopo aver assemblato e triturato finemente le “Cinque Spezie”.
Five-spice powder
Ingredienti
– 6 cucchiaini da tè di pepe di Szechuan
– 24 stelle di anice stellato (piccole)
– 1 e ½ cucchiaini da tè di chiodi di garofano
– 3 cucchiai da tavola di cannella in polvere
– 3 cucchiai da tavola di semi di finocchio
Miscelare le spezie e passarle in un mixer fino a ridurle in polvere fine.
Ho usato le Five-Spice per la preparazione di un piatto a base di gamberi che vado subito a proporre nella sezione “Ricette Internazionali”.
La polvere si trova in vendita anche già pronta ma come accade anche per la preparazione del curry, fatta all’istante … è un’altra cosa!! In ogni caso io ho preparato una quantità di polvere superiore a quella occorrente perchè altrimenti il mixer non avrebbe lavorato correttamente. L’ho chiusa in un vasetto a tenuta ermetica per preservarne in pieno il profumo.
Mi sembra di sentire il profumo!
Hai fatto bene a prepararla tu questa miscela. Si presta molto bene con i gamberi e penso anche con la carne di pollo e di maiale. Grazie Susanna come sempre hai fatto un ottimo lavoro.
Fantastica ricostruzione, Susanna!
E quanto alle foto…si sente il profumo sprigionarsi dal monitor!Grazie Ofelia e Lilla…
@gaviota argentea wrote:
Fantastica ricostruzione, Susanna!
E quanto alle foto…si sente il profumo sprigionarsi dal monitor!In quanto al profumo posso dire che ho dovuto mettere sottovuoto il barattolino “ermetico” perchè il profumo aveva in ogni caso invaso tutto il settore spezie della credenza… 🙄 🙄 🙄 E’ potentissimo questo miscuglio!! 😯
Molto interessante!! 😀
Io mi sarei subito catapultata a fare miscugli a go-go, ma poi mi sono ravveduta, mica è una cosa semplice…qui si tratta di vera e propria filosofia millenaria dell’uso degli ingredienti naturali, come è costume nel mondo dell’estremo oriente.
Uno stimolo in più per avviarmi a conoscere qualcosina anche da quelle parti, virtualmente parlando, naturalmente!!!!
Grazie davvero!!!! [smilie=007.gif]
UP per Roxy ….
Grazie grazissime!!!
@roxyb wrote:
Grazie grazissime!!!
Roxy se guardi nelle ricette internazionali ti ho ritirato su una ricetta per utilizzare queste 5 spezie… 😉
Vado!
La devo fare. Nella mia vita precedente non potevo fare certi esperimenti 😉 , ma ora vado di pasta integrale, riso basmati, zenzero e quant’altro 😆
Potrebbe essere un pensiero per i regali di Natale, alla mia insegnante di yoga
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