Finocchi saporiti

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Questo argomento contiene 9 risposte, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da  Saudade 17 anni, 1 mese fa.

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  • #152337

    Saudade
    Membro

    Un ritaglio di giornale che ho da circa 30 anni………..quindi fonte sconosciuta!
    Pulite e lavate i finocchi tagliateli a meta’ e togliete un po’ di torsolo. Cuoceteli 10/15 minuti in acqua salata a cui avrete aggiunto 1 cucchiaio di farina e 1 cucchiaio di succo di limone (perche’ il finocchio non annerisca).
    Scolate i finocchi e tagliateli in quarti. Saltateli in una padella in burro spumeggiante (io uso ghee) fino a che siano ben ben dorati da tutti i lati, salateli molto poco. A questo punto aggiungete qualche alice dissalata o ben asciugata dall’olio se usate quelle appunto sott’olio, insieme a una bella manciata di olive nere denocciolate, abbassate il fuoco e fate insaporire i finocchi. Togliete ora i finocchi dalla padella, mettete 2 cucchiai di aceto (io uso quello di mele), formate una bella cremina aggiungendo se occorre un po’ dell’acqua di cottura dei finocchi, rimettete i finocchi in padella cospargete di prezzemolo tritate e servite ben caldo.

    #197456

    Bello questo piatto!!! Semplice e gustoso!!! Grazie!!

    #197457

    pasticcino
    Partecipante

    segnata anche questa!
    versione dietetica da fare in micro con il crusty program.
    Ho un nuovo microonde, l’altro e’ defunto e questo nuovo ha il piatto per il crusty cook e secondo me per certe cose è davvero valido!
    grazie Aida 😀

    #197458
    Mariangela
    Mariangela
    Partecipante

    Buona, forse riesco a far mangirae i finocchi cotti anche al marito

    #197459

    tiziana63
    Partecipante

    @mariangela wrote:

    Buona, forse riesco a far mangirae i finocchi cotti anche al marito

    ANCHE PER ME E’ VALIDO QUELLO CHE DICE MARIANGELA!

    Ricettina sfiziosa. [smilie=eat.gif]

    I finocchi solo crudi in insalata, e hai voglia a metterci spicchi di arance pelate al vivo e noci….
    Io non ce la faccio…
    Crudi non mi piacciono proprio anche se so che sono DIETETICI e fanno BENE! [smilie=012.gif]

    #197460

    pasticcino
    Partecipante

    Tiziana io li mangerei sempre, crudi e cotti!
    crudi anche solo in pinzimonio, ma preferibilmente con olio evo, sale e pepe e una bella arancia pelata a vivo.
    Cotti, anche solo stufati con un pò di olio ed erbette.
    Vedrai che se li provi con questa ricetta li mangerai più che volentieri [smilie=007.gif]

    #197461

    Lilla
    Membro

    Mi piacciono in tutti i modi quindi segno anche questa ricetta, grazie Aida.

    #197462

    Ferny
    Membro

    Pure a me piacciono molto i finocchi cotti e crudi, questi mi sembrano molto appettitosi con le acciughe e le olive. Sicuramente un pochino di carattere in più, il finocchio di per se non è tantissimo saporito.
    A me piacciono molto anche gratinati con poca besciamella e grana o solo ripassati al burro e grana.

    Chissà se si possono far fritti in pastella, non ho mai provato 🙄

    #197463

    nonna Ivana
    Membro

    ottimi anche questi!

    Grazie..anchio li faccio spesso, al micro e con besciamella e mortadella(!!!!!!) 😉 ), o altro…ci piacciono !!!

    #197464
    Dida
    Dida
    Partecipante

    Sì Ferny, li puoi pastellare (a spicchi sottili e scottati in acqua bollente) e friggere, sono molto buoni. Se poi li avvolti in una fettina di pancetta ancora meglio.
    Io amo i finocchi sia crudi, anche solo mangiati così “nature”, sia cotti, magari passati in forno con parmigiano e fiocchetti di burro o saltati solo in padella.
    Buonissima anche la torta salata di finocchi e prosciutto cotto con uova sbattute con parmigiano e latte o lo strudel con finocchi, emmental e pancetta o finocchi, fontina e acciughe sott’olio.

    #197465

    nonna Ivana
    Membro

    Dida grazie…

    Gli ultimi suggerimenti mi vanno proprio a pennello…sono una maniaca delle torte salate e ai finocchi non ero ancora arrivata!!!!

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