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Questa è una ricettina Corsa, facile da rifare anche qua. In corsica si usano le salsicce di fegato e sangue, appunto i figatelli, ma vanno benissimo amche le nostre, così come i nostri sanguinacci.
Fate soffriggere le salsicce in burro abbondante sino a rosolatura esterna (la cottura verrà terminata negli ultimi 5 minuti, in seguito). Nel sugo ottenuto, versate una mela, passata al mixer assieme a mezza cipolla, e a qualche tocchetto di mela. Unite erbe di bosco (io ci metto anche un poco di cannella, ma è una mia scelta), sale e pepe. Bagnate con un poco di vino bianco, e fate evaporare, procurando di ottenere una cremina e lasciando inalterati i pezzetti di mela. A cottura completata, unite le salsicce, e fate insaporire per cinque minuti a fuoco basso, unendo,se del caso, un poco d’acqua per non fare attaccare.ottima!!!!
Bravo…una simpatica memoria della Corsica!!!
grazie
roberto cosa intendi per
erbe di bosco ?
Speravo non mi chiedessi…. 😳
In Corsica hanno, vendono, dei sacchettini di spezie che sono chiamate proprio “erbe di bosco”. Credo siano un insieme di quelle pianticelle odorose che si trovano nel sottobosco, di cui vanno orgogliosissimi. Io ho ripetuto il nome, fischiettando con aria indifferente. 😉
Quando le rifaccio qui, ci metto, maggiorana, timo, rosmarino, ginepro e semi di finocchio.
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