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Ho visto delle bellissime fettine di prosciutto e le ho comprate per la prima volta. Adesso mi chiedo: come le cucino?
Non ho resistito ma adesso non so metterci mano [smilie=015.gif]le ho fatte la settimana scorsa. Le mie erano non molto spesse, le ho infarinate e passate in padella con un po di olio evo. Quando si son cotte da tutte e due i lati le ho sistemate tutte in un piatto e tenute in caldo. Nella padella dove avevo fatto cuocere le fettine di prosicutto ci ho cotto della rucola. Quando si è cotta ho rimesso dentro le fettine, una spruzzatina di vino bianco secco, sale e ho lasciato andare pochissimi minuti. Buonissime [smilie=015.gif]
No, scusate, cosa vuol dire ho comprato delle bellissime fettine di prosciutto? 🙄 🙄 🙄 🙄
Io compro sempre delle bellissime fettine di prosciutto ecchediamine 😆 😆 😆 😆 😆
Non ho capito 😳 😳 😳 di che si tratta?
Prosciutto fresco immagino, non stagionato. Bistecche di coscia di maiale, giusto?
Nemmeno io lo conosco sotto questa veste il prosciutto [smilie=015.gif]Tiziana non sono la persona più adatta perchè altrimenti non starei qui a chiedere 😳 però sono come il classico prosciutto solo che son crude! Così belle, rosee che vien voglia di mangiarle (la mia è deformazione personale 😆 )
Grazie Luisa [smilie=011.gif] mi piace ed ho giusto giusto della rucola! Mi piacciono le cotture semplici e veloci senza fronzoli [smilie=015.gif] o sarà solo che la mia voglia di cucinare è andata a farsi una bella vacanza… [smilie=smilie26.gif]
un modo veloce e saporito è farle rosolare in padella con un filo olio aglio e qualche foglia di alloro
poi le togli e nel fondo di cottura fai andare qualche pomodorino a pezzi scolando il liquido e i semini e ci condisci gli spaghetti [smilie=011.gif]Tiziana il prosciutto di maiale è la parte della coscia. Molto magra e tenera.
@sarazar wrote:
le ho fatte la settimana scorsa. Le mie erano non molto spesse, le ho infarinate e passate in padella con un po di olio evo. Quando si son cotte da tutte e due i lati le ho sistemate tutte in un piatto e tenute in caldo. Nella padella dove avevo fatto cuocere le fettine di prosicutto ci ho cotto della rucola. Quando si è cotta ho rimesso dentro le fettine, una spruzzatina di vino bianco secco, sale e ho lasciato andare pochissimi minuti. Buonissime [smilie=015.gif]
Prova, al prosciutto aggiungi i crauti e un po’ di wustel e qualche pezzo di pancetta affumicata, gnam che bella padellata…. [smilie=smilie24.gif] poi a fianco patate bollite a pezzetti. Bonne appetito
Allora da me non si vende!
Falle come i “saltimbocca alla romana”
su ogni fettina ci appoggi una fetta di pancetta (non tesa, parlo della panchetta rotonda che il salumiere di affetta per farti il panino)una fetta di salvia,fermi tutto con uno stecchino.
fai rosolare le fette in poco burro da entranbi i lati, togliele dal fuoco lasciale in caldo in un bel piatto di portata.Sfuma in fondo di cottura, con poco vino bianco lascia addensare e irrora le fette di carne servi subito.
Attenta con il sale perchè la pancetta è già salata.
Sono velocissimi da fare e tenerissimi, io uso anche la lonza e sono sempre un successo.Vengono cosi.
Ma sì TIziana, è la coscia del maiale, praticamente bistecche di maiale più o meno miste, possibile che non ci sia, si chiamerà in altro modo 🙂
@mariangela wrote:
Ma sì TIziana, è la coscia del maiale, praticamente bistecche di maiale più o meno miste, possibile che non ci sia, si chiamerà in altro modo 🙂
😳 😳 😳 Grazie Mariangela, anch’io come Tiziana mica avevo capito che si parlava delle bistecchine di maiale … che uso solitamente come diceva Rose per fare i classici saltinbocca alla romana 😳 😳 😳
La prox volta controllo ma dal mio macellaio, ed è in genere ben fornito, trovo le classiche bistecchine con l’osso, il capocollo, i filetti, le costine, l’arista… a meno che non sia l’arista affettata che da alcune parti venga chiamata così…
Non so, la prima volta che vado dal mio macellaio chiedo.Grazie
@mariangela wrote:
Ma sì TIziana, è la coscia del maiale, praticamente bistecche di maiale più o meno miste, possibile che non ci sia, si chiamerà in altro modo 🙂
Bah Mariangela… qui da me si trovano sempre ma non sono vere e proprie bistecche (per capirci non hanno l’osso)… sono piuttosto delle fettine tagliate non troppo spesse…
Cmq Enza, se non so se le hai già cucinate… o per la prossima volta ti dico la mia… è un tipo di carne molto versatile… puoi farci un po’ di tutto… ad esempio sono buonissime anche cucinate in modo veloce in padella con olio, sale, pepe un goccino di vino bianco per sfumare e finocchio selvatico che lega benissimo con il maiale… o come ti ha detto Rose, o infarinata e cotta nell’olio e sfumata con il marsala o con il limone, e ancora viene benissimo alla pizzaiola, puoi farci le cotolette che vengono squisite, involtini con dentro una fettina di prosciutto o mortadella e carota e sedano tagliati a bastoncino (li fai rosolare in poco olio con una piccola cipolla poi aggiungi il pomodoro e con il sugo condisci anche la pasta) …. insomma io la trovo una carne molto buona…. [smilie=011.gif]
passate nell’olio evo e panate in un misto di mollica di pane un po raffermo,origano,aglio,pecorino e se ti è possibile cuocerle alla brace altrimenti in forno caldissimo.
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