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Una ricettina aquilana imparata negli ultimi giorni…. grazie ad amici conosciuti da poco e spero di averla interpretata bene perchè c’è stato poco tempo per “sviscerarla” … ma posso dire di averla provata a casa ed ha avuto un grande successo…Ingredienti per 6 persone:
500 gr. di farro perlato
zafferano q.b. (se possibile aquilano, in assenza accontentiamoci delle solite tristi cartine :()
1 cipolla piccola
salsa di tartufo aquilano il mio vasetto era da 50 gr.
oppure se non trovate la salsa un piccolo tartufo nero scorzone
olio extravergine d’oliva
sale e appena un profumo di pepe neroLessare il farro in acqua salata per 20 minuti, scolarlo e mantenere da parte l’acqua di cottura. Nel frattempo che il farro cuoce, in una padella molto capiente, dorare appena in un po’ d’olio extravergine una piccola cipolla tagliata a cubetti piccolissimi.
A questo punto trasfervi il farro al dente e mantecare aggiungendo di tanto in tanto un po’ del liquido di cottura, unire lo zafferano (quantità secondo i propri gusti … per capirci si deve sentire ma deve restare una presenza delicata difficile dare una quantità precisa io avevo i pistilli di zafferano e ne ho messi due pizzichi). Quando il farro sarà cotto al punto giusto aggiustare se necessario con poco sale e una spolverata piccolissima di pepe nero.
Unire la pasta di tarfuro o il tartufo nero ridotto a fettine sottilissime, mescolare un’ultima volta e servire ben caldo.
Vi assicuro che è una vera ghiottoneria… per gli irriducibili del formaggio grattugiato… facciano come credono ma lo sconsiglio perchè coprirebbe la delicatezza degli altri sapori.
Ottimo piatto per la vigilia di Natale. Spero vi piaccia. [smilie=011.gif]
deve essere molto, ma molto buono!!!
grazie susanna!Bella ricetta, peccato che a Franco piaccia il tartufo ma non il farro, a me piace il farro ma non il tartufo. Va beh, farò il farro senza tartufo per me sola [smilie=011.gif]
A me piace tutto 😳 Ma il tartufo piace solo a me nella mia famiglia.
Grazie per la ricetta Susanna [smilie=011.gif]Bella ricetta, ma questa volta passo … nessuno di noi ama il tartufo.
il farro con il tartufo nero lo mangiato a norcia ma con lo zafferano credo che siamo molto più buono se poi si ha disposizione del nero sarebbe ottimo
grazie Susa se mai mi arriverà del tartufo come regalo 😉 😆Uh ma quanto mi piace questa ricettina! Amo il farro ed il tartufo ed ho tutto, la farò subito!
Grazie Susanna [smilie=011.gif]Grazie mille Susanna! [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif]
Ops, mi ero persa questa ricetta…
Bella bella. Mi sa però che mi devo accattare il tartufo, quest’anno ce lo siamo già pappato con riso, uova, fonduta e chi più ne ha ne metta. Regalo annuale di un amico di Daniele che non conosco personalmente ma mi sta molto simatico
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