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gabriela 9 anni, 1 mese fa.
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FARAONA CON LE PESCHE E RISO VENERE
1 faraona
5 pesche gialle non troppo mature
1\2 limone
2 scalogni
200 g riso venere
2 dl panna fresca
5 cucchiai aceto balsamico
60 g burro
1 cucchiaio di olio evo
sale e pepe
Lavare ed asciugare la faraona, fiammeggiarla per eliminare eventuali piumette, stofinarla con mezzo limone e tagliarla in pezzi.
Rosolarla brevemente in una padella con olio e una noce di burro,togliere dal tegame e far appassire nel fondo di cottura i due scalogni affettati sottilmente, rimettere la carne in padella ,salare, pepare, coprire e far cuocere per una mezz’oretta. Sbucciare le pesche, eliminare il nocciolo e tagliarle a spicchi, che andranno aggiunti nella padella, facendo cuocere ancora il tutto per una decina di minuti.
Nel frattempo lessare il riso, condirlo con burro e una macinatina di pepe, metterlo in stampini imburrati e pressarlo leggermente. Tenere in caldo.
Estrarre delicatamente dalla padella la carne e la frutta (e tenere in caldo) deglassare il fondo di cottura con l’aceto balsamico mescolando bene, portare a ebollizione e aggiungere la panna amalgamando e riportando a bollore. Aggiustare di sale e pepe.
Sformare il riso nei piatti, accostarvi la faraona e le pesche e aggiungere la salsa.
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Questo argomento è stato modificato 9 anni, 2 mesi fa da
gaviota argentea.
Ho un cassetto del congelatore pieno di spicchi di ottime pesche e prugne; in autunno potrò sbizzarrirmi con questi accostamenti salato e frutta che non riesco mai a provare quando la temperatura troppo alta mi abbatte!
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Questo argomento è stato modificato 9 anni, 2 mesi fa da
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