Questo argomento contiene 2 risposte, ha 3 partecipanti, ed è stato aggiornato da 
gabriela 9 anni, 1 mese fa.
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Direte che mi sono fissata con la faraona, questa è la terza ricetta in questa pagina!
Metto le dosi che ho adoperato io per dei pezzi di faraona, un po’ più di metà.
FARAONA ALLA MELAGRANA
-Faraona a pezzi saranno stati 6oo g
-1 melagrana
-3 scalogni
-1\2 bicchiere di vino bianco secco
-1 cucchiaino di pepe rosa
-2 bacche di ginepro
-olio evo q.b.
-burro q.b.
-sale
Ho lavato e asciugato bene la faraona.
Ho tagliato a metà la melagrana, ho messo da parte un po’ di chicchi ed ho ricavato dalla restante il succo con uno spremiagrumi.
Ho messo a marinare i pezzi di faraona con il succo di melagrana, il vino, il pepe rosa e le bacche di ginepro schiacciate ed ho lasciato il tutto in frigo per un paio d’ore.
Ho fatto rosolare brevemente la faraona, sgocciolata dalla marinata,in una casseruola con un po’ d’olio e una noce di burro, dopo un paio di minuti ho tolto dal tegame la carne e vi ho fatto appassire gli scaloni affettati sottilmente.
Ho unito nuovamente la carne e l’ho irrorata con la marinata preventivamente filtrata.
Quasi a fine cottura ho regolato di sale.
Ho frullato il fondo di cottura con una noce di burro, l’ho versato sulla faraona nel piatto da portata ed ho guarnito con i chicchi di melagrana tenuti da parte.
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Questo argomento è stato modificato 9 anni, 1 mese fa da
gaviota argentea.
uhm…intrigante!
Come al solito devo dire che la faraona non è la mia carne preferita ma con gli stessi ingredienti vedo bene sia uno spezzatino di maiale sia dei bocconcini di agnello.
Pur stravolgendola nell’ingrediente principale, copierò anche questa tua ricetta.
Grazie Ofelia!
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Questo argomento è stato modificato 9 anni, 1 mese fa da
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