Ensalada vegetariana de arroz integral

[mimmaMembro]

Grazie Ofelia 😆 😆 Questo piatto è buonissimo specialmente per i vegetariani, io a casa ne ho una

ENSALADA VEGETARIANA DE ARROZ INTEGRAL

300 grs. de arroz integral
3 tazas de calabaza cortada en cubos
2 cucharadas de miel
200 grs. de chauchas
200 grs. de tomatitos cherry
aceite de oliva el necesario

Aderezo
1 cucharada de jugo de limón
1/4 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta a gusto
2 cucharadas de hojas de menta picadas

Cocinar el arroz como dice el envase en agua salada.
colar y reservar.
Poner los cubos de calabaza en una fuente de horno junto con la miel, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Cocinar a 180º hasta que esté tierno.
Blanquear las chauchas en agua hirviendo con sal, colar, cortar al sesgo y reservar. Cortar al medio los tomatitos cherry.

Servir en un bowl el arroz, agregando los tomates, las chauchas y los cubos de calabaza y emulsionar con el jugo de limón ya preparado con la sal, pimienta y aceite de oliva, perfumar con la menta picada en juliana

[gaviota argenteaPartecipante]

INSALATA VEGETARIANA DI RISO INTEGRALE

300 g di riso integrale
3 tazze di zucca tagliata a cubi
2 cucchiai di miele
200 g di fagiolini
200 g di pomodorini ciliegia
olio di oliva q.b.

Condimento
1 cucchiaio di succo di limone
14 di cucchiaio d’olio d’oliva
sale e pepe a piacere
2 cucchiai di foglie di menta tagliata a julienne

Cucinare il riso in acqua salata per il tempo previsto dalla confezione. Scolarlo e metterlo da parte.
Cuocere in forno a 180° la zucca con il miele, l’olio, il sale e il pepe finché non è tenera.
Scottare i fagiolini in acqua bollente salata, scolarli e tagliarli a pezzetti di sbieco.
Tagliare i pomodorini a metà.
Servire in una ciotola il riso mescolato con i pomodori, i fagiolinie i cubetti di zucca. Emulsionare per il condimento succo di limone, olio, sale e pepe, profumare con la menta.

Questa, Mimma è davvero fantastica, la provo subito, anche se i fagiolini sono di serra!

[paulaPartecipante]

Mimma grazie che bella ricetta 😆 😆 come mi incuriosisce la zucca cotta con il miele ,molto interessante la salvo subito perchè la mia cartella dedicata hai vegetariani è quasi vuota 😕
grazie anche a Gavi [smilie=011.gif]

[LillaMembro]

Salvata! Mi sembra buona e penso ancora di trovare la zucca.

Mimma e Ofelia vi ringrazio per questa ricetta vegetariana.

[Autore]

Articoli