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Cosa c’è di più bello che cucinare con la consapevolezza di utilizzare delle vere eccellenze della nostra terra??Oggi ho preparato questo piatto unico non impegnativo come preparazione ma di sicuro effetto per lo sguardo e per il palato.
Bocconcini di Pollo con Zafferano, Pistacchi di Bronte e Riso Thai (Italiano)
Ingrdienti per 4 persone:
1 grosso petto di pollo intero
1 noce di burro
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
zafferano aquilano in stimmi e polvere
30 gr. di pistacchi di Bronte al naturale tostati e tritati
4 cucchiai di Vecchia Romagna etichetta nera
farina
250 cc di latte
sale, pepe200 gr. di riso tipo Thai coltivato in Italia
1 noce di burroTagliare il pollo a cubetti, infarinarlo e farlo rosolare in una padella capiente con una noce di burro ed un cucchiaio di olio extravergine, quando apparirà dorato, salare, pepare e sfumare con il brandy.
Lasciar evaporare l’alcool e bagnare con il latte, aggiungere lo zafferano in polvere (quantità secondo gusti) e i pistacchi di Bronte tostati brevemente in un padellino antiaderente e poi tritati. Coprire la padella e lasciar cuocere a fuoco dolce per una quindicina di minuti. Nel frattempo prelevare un pizzichino di stimmi di zafferano e ammollarli in una tazzina da caffè con un dito di acqua tiepida per 3 minuti. Versare poi con tutta l’acqua sul pollo in cottura. Amalgamare bene.
Cuocere il riso Thai italiano nella seguente maniera. Versare i 200 gr. di riso in una pentola con 600 cc. di acqua fredda. Portare ad ebollizione per 5 minuti quindi spegnere il gas e coprire con un coperchio. Lasciar riposare. Quando il riso avrà assorbito tutta l’acqua sarà pronto. Mantecarlo delicatamente con una noce di burro ed un pizzico di sale.
Dividere il riso in 4 porzioni e pressarlo in ciotoline individuali leggermente unte di olio (magari mantenendolo in caldo nel forno appena tiepido).
Comporre quindi il piatto. Ecco come si presenta.
Fatelo…. è divino!!!!
Susanna, una ricetta davvero superba,in cui hai impiegato al meglio dei prodotti che giustamente definisci eccellenze.
Complimenti per la scelta del tipo di riso e per la modalità di cottura, esattamente come me l’avevano spiegata in Tailandia, assolutamente diversa da quella a cui siamo abituati ma dal risultato ottimo.
Da ex aquilana di adozione, poi cosa non dire dello splendido zafferano del Pian dei Navelli? Dicono sia il migliore del mondo.
Se poi aggiungi anche i pistacchi di Bronte…
Mancavano solo la bellissima presentazione e le incantevoli foto a rendere perfetta questa ricetta.…e non occorre che mi mandi i parmigggggiani…non si tratta di complimenti ma proprio di un sincero e dovuto apprezzamento. [smilie=hi.gif] [smilie=clapping.gif]
@gaviota argentea wrote:
Susanna, una ricetta davvero superba,in cui hai impiegato al meglio dei prodotti che giustamente definisci eccellenze.
Complimenti per la scelta del tipo di riso e per la modalità di cottura, esattamente come me l’avevano spiegata in Tailandia, assolutamente diversa da quella a cui siamo abituati ma dal risultato ottimo.
Da ex aquilana di adozione, poi cosa non dire dello splendido zafferano del Pian dei Navelli? Dicono sia il migliore del mondo.
Se poi aggiungi anche i pistacchi di Bronte…
Mancavano solo la bellissima presentazione e le incantevoli foto a rendere perfetta questa ricetta.…e non occorre che mi mandi i parmigggggiani…non si tratta di complimenti ma proprio di un sincero e dovuto apprezzamento. [smilie=hi.gif] [smilie=clapping.gif]
Wowww Ofelia grazie… mi dai l’occasione per spiegare a chi non lo sapesse che il riso thai va rigorosamente cotto in questo modo perchè essendo estremamente delicato con qualsiasi altro tipo di cottura diventerebbe un pappone.
La ricetta in sé non è certo complicata…. sono solo i sapori che fanno la differenza…. 😉
Parmigiani in arrivo… 😆 😆 😆 😆 😆
splendida questa ricetta!!
Bella ricetta e ottimo utilizzo delle materie prime. Mi piace il riso thai cotto in queto modo, mantiene inalterate le sue qualità e il suo profumo. Brava Susanna!
Gustosa ricetta.
Anch’io ho appena scoperto il riso Thai e cotto come sopra. Lo mangio così, senza nemmeno un filo di condimento, è già gradevole di suo.
Susanna, una ricetta fantastica, il riso Thai lo uso spesso e trovo che sia molto buono. Grazie mille. [smilie=011.gif]
Bellissimo piatto.
Ma quanto tempo occorre perche’ il riso sia pronto e quindi assorba tutta l’acqua?@ely71 wrote:
Bellissimo piatto.
Ma quanto tempo occorre perche’ il riso sia pronto e quindi assorba tutta l’acqua?Di solito occorrono dai 15 ai 20 minuti… dal momento in cui spegni la fiamma… 😉
bellissima ricetta, brava Susanna io non ho mai mangiato questo riso devo provvedere assolutamente, ma tu dove lo compri?
@giogio wrote:
bellissima ricetta, brava Susanna io non ho mai mangiato questo riso devo provvedere assolutamente, ma tu dove lo compri?
Giovanna ormai il riso Thai si trova ovunque, io lo prendo da Castroni ma lo trovi anche al Super… tranquillamente… 😉
E per provarlo anche se non è coltivato in Italia ne vale comunque la pena… 😉
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