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questo è facile…non come la treccia….
….ma sempre col lilì….
poolish con 12 gr. di lilì
75 gr. di farina manitoba
70 gr. di acqua
far fermentare tutta la notte
la mattina unire 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaio di farina e far lievitare
intanto fare un autolisi cioè impastare 500 gr. di semola e 500 gr. di farina 0 con 700 gr. di acqua e far idratare x 1 h
unire il poolish più 1 cucchiaino di lilì dal frigo
impastare e unire 15 gr. di sale
impastare ancora e mettere a lievitare al caldo x 3 o 4 h
ogni mezz’ora fare delle pieghe a libro tipo come si fa x la pastasfoglia
così si incamera ariapoi si mette a lievitare in un canovaccio infarinato in una ciotola x 3 h circa fino al raddoppio coperto da pellicola
quando è lievitato si scaravolta sulla teglia su cartaforno
si fanno i tagli e si inforna a forno caldissimo con 5 cubetti di ghiaccio sulla leccarda
x 1 h
gli ultimi 5′ a fessura
si spegne
si apre il forno e si lascia raffreddare sulla griglia sempre nel forno [smilie=011.gif]CHE MERAVIGLIA 😯 😯 😯 😯
BELLO BELLO BELLO 😆 😆 😆 😆perchè me lo immagino caldo fumante con dentro delle belle fette di San Daniele o di Speck di Merano, perchè???
tentatrice che non sei altro! e meno male che devo cibarmi di solo senza glutine!
ma secondo te lo posso provare a fare senza glutine??? ❓non saprei…non mi sono mai cimentata…..verrà un’altra cosa faby perchè penso che sia proprio il glutine a renderlo così….
…..ma col san daniele o lo speck è buono qualsiasi pane…. [smilie=015.gif]Meraviglia!
lilì = lievito liquido vero?
Mi sarò persa qlk cosa ma dove si trova? Grazie
Ho letto ora nell’altra ricetta del lilì ma devo iniziare dall’ABC
Un piccolo corso on-line per tutte noi?? Ci pensi?
Susanna che ne dici? Mi piacerebbe tanto….
Woooooooooowwww!!!! [smilie=013.gif] [smilie=013.gif] [smilie=013.gif]
Ora so dove andare a comprare il pane!!!
Tiziana dice : Un piccolo corso on-line per tutte noi? Si, magari così finalmente capisco qualcosa! [smilie=007.gif]
@tiziana63 wrote:
Ho letto ora nell’altra ricetta del lilì ma devo iniziare dall’ABC
Un piccolo corso on-line per tutte noi?? Ci pensi?
Susanna che ne dici? Mi piacerebbe tanto….
io potrei rimandarvi al forum dove ho imparato…cookaround…c’è una sezione apposta sul lievito liquido ci sono nico e gi delle persone esperte molto disponibili a darvi consigli…comunque è facile
occorre solo molta pazienza coi lieviti naturali perchè sono più lenti a svilupparsi…ma vuoi mettere la digeribilità?[smilie=011.gif]
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