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Ecco la mia produzione di pizze di Pasqua al formaggio…
Quest’anno ho voluto provare a stravolgere un po’ tutte le ricette che avevo e il risultato è stato stupefacente… le farò sempre così d’ora in avanti.
Ecco le dosi…
Ingredienti:
8 uova
1 kg di farina di Manitoba
100 ml di acqua a 35° circa
100 ml di latte a 35° circa
2 bustine di lievito di birra disidratato
1 cucchiaio di zucchero di canna
15 gr. di sale
1 cucchiaino da tè di pepe nero
50 gr. di burro cremoso
50 ml. di olio extravergine di oliva
150 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
250 gr. di pecorino romano grattugiato grossoun tuorlo e una noce di burro per spennellare la sperficie.
Specifico subito che non avendo il lievito madre uso il lievito di birra disidratato perchè ha meno sentore di lievito.
Il procedimento è molto semplice, ho fatto rinvenire il lievito di birra in acqua e latte con un cucchiaino di zucchero, nel frattempo ho messo la farina nella macchina del pane (va bene anche una grossa ciotola o una impastatrice planetaria), unire gli ingredienti uno alla volta, pian pianino far amalgamare il tutto fino ad ottenere una bella palla di pasta elastica che non si attacca alle mani.
Coprire l’impasto e lasciar lievitare fino a raddoppio del volume e comunque almeno un’ora.
Dividere l’impasto in porzioni uguali. Imburrare abbondantemente gli stampi e depositare una bella palla di impasto sul fondo.
Spennellare con un tuorlo amalgamato con una noce di burro, attendere che il volume dell’impasto raggiunga il bordo dello stampo ed infornare dapprima a 150° per una decina di minuti aumentare a 180° seguitando la cottura per altri 30 minuti. Se necessario coprire la superficie con un folgio di alluminio per non farlo brunire eccessivamente.
Con queste dosi ho ottenuto 3 pizze di Pasqua usando 3 stampi a tronco di cono della Agnelli… le misure ve le scrivo più tardi..
Ed ecco il risultato (ne ho aperta una in anteprima sacrificandomi per voi)… 😆 😆 😆 😆 😆
Estremamente soffice!!!!!!!
Stasera, Susanna, mi vuoi proprio far morire 😥
Prima dici che non puoi venire al raduno, poi mostri queste meraviglie…troppo tardi per provarci anche se non fossi distrutta ( per un attimo ho pensato che avevo tutti gli ingredienti e stavo per andare in cucina)…ma sono troppo belle, non saranno mica solo per Pasqua, io te le copio appena posso.
I soliti complimenti ed anche di più! [smilie=011.gif]Domani mattina ci provo ho preso gli ingredienti stasera, pensavo proprio a questa ricetta nei giorni scorsi mi hai letto nel pensiero….sei incommensurabile [smilie=007.gif] [smilie=011.gif]
Susanna, non c’era bisogno di questo tuo estremo “sacrificio” 😆 😆 😆 l’esterno rendeva già l’idea e solleticava già il mio palato fin troppo sensibile, ma apprezzo il gesto di generosità [smilie=007.gif] [smilie=007.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif]
La sto preparando, ma mi trovo in difficoltà con gli stampi non li ho….. 😥 😥 😥
Gli stampi da avere assolutamente in casa per le pizze di Pasqua sono questi (postati da Paula):
Ragazzo te devi organizzà… ste zie di Universo so’ piene de caccavelle…. 😆 😆 😆
@susanna wrote:
Gli stampi da avere assolutamente in casa per le pizze di Pasqua sono questi (postati da Paula):
Ragazzo te devi organizzà… ste zie di Universo so’ piene de caccavelle…. 😆 😆 😆
Se utilizzo una normale pentola cilindrica?…….(non sparate al pianista….. 😆 😆 😆 )
Per stavolta non sarai giustiziato…. 😆 😆 😆Trovata!!!! 😉
Forse l’allievo è sulla strada buona, ma di strada deve farne, Susy puoi dormire sonni tranquilli…… 😉
Per gli stampi mi sono dovuto adattare…. 😳
Bè Massimo dai…. ottimo risultato direi… c’è di che essere molto molto orgogliosi…. 😉 😉 😉Senti ma con cosa hai spennellato la superficie?… ci hai messo dell’olio o del burro con l’uovo?
Ho messo il tuorlo amalgato con il burro, a giudicare deve essere buono……..uno l’hanno già divorato con il salame…. 👿
@rudy66 wrote:
Ho messo il tuorlo amalgato con il burro, a giudicare deve essere buono……..uno l’hanno già divorato con il salame…. 👿
Sulla bontà non ho dubbi… ma mi chiedevo come mai una delle torte in superficie appare strappata… io metto anche il burro perchè non permette all’uovo di asciugarsi e in lievitazione non crea strappi… 😉
Una durante la cottura è cresciuta più delle altre….non saprei perchè 🙄
ma che belle 😆 ,io le avevo preparate (solita ricetta)da regalare ma ne sono arrivate a destinazione solo due 😕
Massimo complimenti 😆 se hai gli stampi da mini muffy vengono carine per i buffet 😉
grazie [smilie=011.gif]
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