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Gisella 9 anni, 2 mesi fa.
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DADO VEGETALE
Questa è una antica ricetta, riscoperta e provata dalla cara Elena Collini; l’ho fatta anch’io e adesso ho in frigo 5 vasetti di questa meravigliosa miscela: minestre, sughi, intingoli, non sono più come prima.
Per mezzo chilo di sale marino grosso:
350 g di prezzemolo
50 g di basilico
650 g di cipolle
650 g di carote
250 g di sedano
300 g di pomodori
200 g di spicchi di aglio.
Ridurre a dadolata piccolissima tutti gli ingredienti (ma non con il frullatore) e mischiarli con il sale. Mettere in un grande vaso di vetro in frigorifero, mescolando ogni tanto e, alla stagione, (ottobre) aggiungere una piccola rapa, pure ridotta in dadolata minutissima.
Travasare in vasetti in modo che l’acqua formatasi veli il contenuto, e conservare in frigorifero.
Un cucchiaio scarso equivale ad un cubetto di dado industriale, ma che differenza!
Raccomando di non usare il frullatore ma la mezzaluna (ho ancora il segno delle vesciche sulle mani)Questo è la ricetta copiata da un messaggio di Sergio Salomoni sul forum della Cucina Italiana alcuni anni fà.Confesso la mia colpa:io uso il bimby per tritare tutto, ma viene sminuzzata bene tutta la verdura
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