Cupola alle fragole

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Questo argomento contiene 21 risposte, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da  tiziana63 15 anni, 11 mesi fa.

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  • #154687

    tiziana63
    Partecipante

    Oggi avevo un po’ di tempo e ho provato a fare il dolce che avevo elaborato in settimana.

    Ingredienti

    1 barattolo marmellata di fragole
    500 gr. di panna da montare
    6 cucchiai di zucchero
    60 gr cioccolata fondente
    3 cestini di fragole mature

    Per la pasta biscuit

    150 gr. zucchero
    100 gr. farina
    5 uova
    ½ bicchierino di vino Marsala
    ½ bustina lievito

    Preparare il rotolo di pasta biscuit.

    Montare a neve ben ferma gli albumi.

    Montare i tuorli con lo zucchero fino a quando non sono belli spumosi

    Aggiungere il lievito, la farina setacciata, il vino Marsala e molto delicatamente gli albumi.

    Versare il composto in una teglia di 30×40 cm rivestita con carta forno, livellare bene ed infornare a 180° per 10/12 minuti.

    Attenzione alla cottura, la pasta biscuit non deve assolutamente seccare, va sfornata appena assume un colore dorato

    Preparare su un tagliere un asciugamano e spolverizzarlo di zucchero

    Sfornare il dolce e capovolgerlo sull’asciugamano, staccare la carta da forno e arrotolare velocemente

    Lasciare riposare una decina di minuti quindi spalmare di marmellata di fragole e riarrotolare.

    Riporre in luogo fresco per almeno un’ora

    Montare la panna con 4 cucchiai di zucchero.

    Ridurre a piccole scaglie il cioccolato con l’aiuto di un coltello

    Incorporare molto delicatamente il cioccolato a metà della panna montata e riporre in frigorifero la rimanente

    Lavare le fragole asciugarle e tagliarle a metà tranne una che servirà per la decorazione.

    Procedere con la preparazione del dolce in questo modo:

    Siccome era la prima volta che utilizzavo uno stampo per zuccotto, ho preferito per sicurezza foderarlo con pellicola trasparente per non avere sorprese nello sformarlo.

    Foderare le pareti dello stampo con fette di rotolo dello spessore di circa 1 cm facendo attenzione a non lasciare spazi vuoti. Partire dal centro e salire verso i bordi.

    Fare un primo strato di panna e cioccolato e livellare, usarne circa 1/3

    Ricoprire con fettine di rotolo più sottili

    Posizionare le fragole con la parte tagliata verso il rotolo

    Ricominciare con l’altro terzo di panna, fette sottili di rotolo, fragole, l’ultima parte di panna e terminare con fette di rotolo dello stesso spessore di quelle utilizzate per ricoprire i bordi dello stampo

    Mettere in frigorifero per almeno 1 ora (non avevo più tutto questo tempo e l’ho messo in frezeer per 20 minuti)

    Frullare le fragole rimaste con gli ultimi due cucchiai di zucchero e tenere al fresco

    Al momento di servire sformare il dolce su un piatto di portata e decorarlo a piacere con la panna rimasta e la fragola.

    Su ogni piattino versare 2 cucchiai di passato di fragole e una fettina di dolce

    FOTO MOOOOLTO MOSSA 👿 👿 👿

    In inverno, volendo fare un mutuo per acquistare delle fragole, si potrebbe servire con un po’ di cioccolata calda non troppo dolce.

    E’ piaciuto molto, sono contenta del risultato, la mia paura era che potesse rimanere troppo dolce ma così non è stato.
    Le dosi di zucchero sono corrette e a mio parere e i sapori si amalgamano bene.

    Ho pensato di mettere fettine di rotolo anche all’interno del dolce per evitare che le fragole tagliate bagnassero la panna.

    #228605
    paula
    paula
    Partecipante

    Che meraviglia 😯
    Tizzi ma sei bravissima [smilie=011.gif]

    #228606

    Lilla
    Membro

    Fantastica!!!

    Complimenti, che dolce speciale e d’ effetto! [smilie=013.gif]
    Bravissima una ricetta fantastica e la sequenza fotografica molto ben fatta. [smilie=007.gif]

    P. S.: ora come farò a resistere di non riprodurla a breve? 🙄

    #228607
    gaviota argentea
    gaviota argentea
    Partecipante

    Applausi a scena aperta per questa favolosa realizzazione.
    Un sogno che io non riuscirò mai a realizzare.

    #228608

    Ely71
    Membro

    non ho parole ….. è bellissimo ma quanto tempo ci hai messo… tutta la mattina vero? comunque bravissima [smilie=007.gif]

    #228609

    mimma
    Membro

    Quanto è bello!!! complimenti. Io ho il “molde ” per zuccotto da due anni, e non so mai cosa fare, farei la tua bellissima cupola, ma ho paura che sia molto lunga da fare. In quanto tempo l’hai fatta?
    Mimma

    #228610

    tiziana63
    Partecipante

    Non è così lunga da fare, ho iniziato verso le 10 e in circa un’ora e mezza era pronta.

    Tieni conto che un po’ di tempo se ne è andato per le foto perchè la macchina fotografica era scarica e ogni foto dovevo rimetterla in carica, poi la memoria era piena ed ho dovuto avviare il pc per scaricare le vecchie foto…. insomma un disastro ma è più facile di quanto sembri. Fare il rotolo è velocissimo e mentre raffredda bisogna solamente montare la panna, sminuzzare il cioccolato e pulire le fragole…

    #228611

    tommy54
    Partecipante

    buonissima e di grande effetto,tiziana.brava!

    #228612
    Dida
    Dida
    Partecipante

    Che meraviglia! Bravissima!!!

    #228613

    Nutellandia
    Membro

    E’ bellissima… E deve essere anche buonissima…
    Ma lo sapete che questa è una vera tortura per chi deve perdere qualche chilo? 😥
    Complimenti Tiziana [smilie=007.gif]

    #228614

    Saudade
    Membro

    Veramente bella, anzi bellissima.
    Studiane pure altri di dolci cosi’. 😉 😉

    #228615

    Bocconcino
    Membro

    😯 😯 😯
    Non ho parole … bellissimo l’aspetto, precisa la descrizione e le foto stupende.
    Per giudicare il sapore dovresti mandarmene una … 😀 😀 😀
    Scherzi a parte sei proprio bravissima, complimenti.

    #228616
    Mariangela
    Mariangela
    Partecipante

    😯 😯 😯
    Beh Tiziana, visto che sono appena passata dal 3D di Ofelia per la dieta, vedi di non sforzarti troppo la prossima volta 👿 👿 👿

    😆 😆 😆 😆
    Bravissima [smilie=011.gif]

    #228617
    RoxyB
    RoxyB
    Partecipante

    [smilie=013.gif] Brava sorella! Bellissima! Penso che piacerebbe anche a me!!! A tuo nipote poi, che adora le fragole, se gliene porti una così ti fa un monumento! con il Lego, ma sempre monumento è! 😉 😆
    Copiata e salvata!
    [smilie=011.gif]

    #228618

    Mamma mia che meraviglia!!! Bravissima Tiziana!!! [smilie=011.gif]

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